Промыть мясо в холодной воде, нарезать на пропорциональные кусочки, добавить к мясу все специи. Затем лук - полукольцами. Хорошо все перемешать.

В питьевой воде развести уксусную эссенцию, до нужного Вам вкуса (знаю что это кощунство так поступать с мясом)), но во времена СССР так делали многие, и до сих пор есть такие любители))). Заливаем шашлык этим маринадом так, чтобы все мясо покрывало. Ставим в прохладное место на 12-24 часа. Жарится такой шашлык довольно быстро за счёт такого маринада. Приятного аппетита!