Semar Mendem Abon Kulit Semangka
Selain gudeg yang ke sohor ke seluruh belahan penjuru dunia manapun, Yogyakarta juga punya sederetan kue klasik enak, dan unik, yang awalnya hanya bisa dinikmati keluarga ‘ndalem’ kraton saja, bangsawan, dan raja tanah Jawa, salah satunya adalah ‘semar mendem’.
Kue berasa gurih berbahan dasar beras ketan yang diaron dengan santan kental, dan disumpal abon daging sapi, maupun ayam di bagian tengah ini, bentuknya mirip kue lemper. Pembedanya, kalau kue lemper dibungkus daun pisang, semar mendem dibungkus dadar telur ayam di luarnya. Agar bentuknya cantik, dililitkan daun pisang di tengahnya.
Doelo hingga sekarang, keberadaan semar mendem tetap menjadi sajian hantaran calon mempelai pria kepada calon mempelai wanita di ranah Jawa. Makna yang tersirat di dalamnya, agar pernikahan awet dan keduanya senantiasa tetap lengket, seperti tekstur semar mendem.
Kalau dulu hanya bisa dinikmati di kalangan keluarga keraton, kini siapa saja bisa menikmatinya, bahkan membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti petunjuk berikut ini.
Lazimnya semar mendem berisi abon daging sapi, atau ayam, kali ini isinya disubtitusi dengan limbah kulit semangka yang teksturnya mirip daging ayam. Unik! Dan pasti lezat, sehat kaya serat.
Semar Mendem Abon Kulit Semangka
Selain gudeg yang ke sohor ke seluruh belahan penjuru dunia manapun, Yogyakarta juga punya sederetan kue klasik enak, dan unik, yang awalnya hanya bisa dinikmati keluarga ‘ndalem’ kraton saja, bangsawan, dan raja tanah Jawa, salah satunya adalah ‘semar mendem’.
Kue berasa gurih berbahan dasar beras ketan yang diaron dengan santan kental, dan disumpal abon daging sapi, maupun ayam di bagian tengah ini, bentuknya mirip kue lemper. Pembedanya, kalau kue lemper dibungkus daun pisang, semar mendem dibungkus dadar telur ayam di luarnya. Agar bentuknya cantik, dililitkan daun pisang di tengahnya.
Doelo hingga sekarang, keberadaan semar mendem tetap menjadi sajian hantaran calon mempelai pria kepada calon mempelai wanita di ranah Jawa. Makna yang tersirat di dalamnya, agar pernikahan awet dan keduanya senantiasa tetap lengket, seperti tekstur semar mendem.
Kalau dulu hanya bisa dinikmati di kalangan keluarga keraton, kini siapa saja bisa menikmatinya, bahkan membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti petunjuk berikut ini.
Lazimnya semar mendem berisi abon daging sapi, atau ayam, kali ini isinya disubtitusi dengan limbah kulit semangka yang teksturnya mirip daging ayam. Unik! Dan pasti lezat, sehat kaya serat.
Cara Membuat
- 1
LANGKAH PEMBUATAN:
MEMBENTUK SEMAR MENDEM:1/ Ambil 20 gram ketan kukus yang masih hangat. Tekan-pipihkan-tekan-pipihkan, lakukan berulang-ulang di atas telapak tangan kiri, hingga ketan ‘keket’, atau menyatu, dan padat.
TIPS:
Ketika ‘mengepal-ngepal’ ketan, bungkus tangan memakai plastik bening agar tidak lengket.
- 2
Bentuk bulat pipih diameter sekitar 4 cm. Buat lekukan di tengahnya. Taruh 1-2 sendok teh abon ayam kulit semangka di atasnya.
- 3
Lipat ketan menjadi dua untuk menyatukan kedua sisinya, lalu tekan pinggirnya agar isi terkunci di dalamnya.
- 4
Kepal-kepal agar padat kembali sambil ketan dibentuk bulat lonjong. Lakukan hal serupa untuk sisa bahan hingga selesai.
TIP:
Selagi dikerjakan, ketan yang belum maupun sudah dibentuk, sebaiknya ditutup memakai selembar plastik, agar permukaannya tidak mengering.
- 5
MEMBUNGKUS SEMAR MENDEM DENGAN KULIT DADAR:
Taruh 1 bulatan ketan membujur pada selembar kulit dadar dengan meletakannya di salah satu sisinya yang ada di depan badan Anda.
- 6
Lipat kulit dadar sebelah kanan ke arah tengah, hingga menutupi separuh bulatan ketan. Rapihkan bentuknya.
- 7
Lipat kulit dadar sebelah kiri ke arah tengah, hingga kedua sisi kulit dadar saling bertemu. Rapihkan bentuknya agar sisi kulit dadar sebelah kiri, dan kanan sejajar posisinya dengan ujung bulatan ketan.
- 8
Lipat kulit dadar yang ada ketannya ke arah depan. Posisi ini menjadi ‘acuan’ bagi proses penggulungan di tahap selanjutnya.
- 9
Gulung ketan ke arah depan. Sambil menggulung, tarik gulungan ke arah belakang, agar gulungan menjadi padat, dan rapi. Lilitkan melintang selembar daun pisang muda di tengah ketan sebagai identitas semar mendem. Bungkus memakai selembar plastik potongan Rekatkan ujungnya memakai selotip agar tidak terbuka. Kerjakan hingga selesai. Kini semar mendem siap disajikan atau dijual.
Taufik AM - Golden Bread – Solo Foto: Koleksi Boga Indonesia Pustaka - Step by step: Fifin Nurkhayati
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Semar Mendem Abon Jamur🍄 Semar Mendem Abon Jamur🍄
Assalamu'alaikum sobad cookpaders....👋👋Bulan ini ada challenge lagi dari markobar local team semarang..tema nya adalah resep jejamuran....🍄🍄dan ada juga pasar cookpad loohh..☺️🤭Resep saya kali ini bikin Semar Mendem resepnya Bundha_Nafisha dengan filling Abon saya ganti sengan abon Jamur tiram...🍄Semar mendem adalah kudapan khas dari solo...yang merupakan lemper yang dibungkus kulit dadar yang bisa disajikan dengan saus fla santan yang manis n gurih....Penasaran kan dengan isian abon jamurnya....Sog atuch dikepoin resepna.....🤭☺️#markobar_jamurkuisedep#cookpadCommunity_semarang#pejuangGoldenApron3#belanjaIdeDipasarCookpad#sarungtangancookpad
-
Semar mendem isi abon Semar mendem isi abon
Ini bisa jadi alternatif pengganti lemper jika gak ada daun pisang. Rasanya enak dan mengenyangkan.
-
Semar mendem pandan abon Semar mendem pandan abon
Sebenernya lebih nikmat kalau bikin isian ayam sendiri, tp karna ada abon dimanfaatin saja...
-
-
Semar Mendem Abon Sapi Semar Mendem Abon Sapi
#MenuSehatAnakSebenarnya ini jajan sudah lama bikinnya. Tapi belum sempat ke share. Bikin camilan itu harus yaa .. Apalagi buat si kecil yang lagi susah makan. Maunya cuma ngemil jajan.Makanya mamanya semangat terus buat belajar bikin jajanan. Karena bikin sendiri itu lebih ngerasa puas. Apalagi kalau anak dan suami suka.Semar mendem kudapan khas Yogyakarta. Semar yang diambil dari nama tokoh wayang dan mendem yang artinya mabuk.#CookpadCommunity#PekanInspirasi#cookpadcommunity_yogyakarta
-
Semar Mendem Isian Abon Ayam Semar Mendem Isian Abon Ayam
Bismillahirrahmanirrahim....Apa kabarnya cookpaders? 😘Smg slalu sehat-sehat semuanya yaa... Yukk... Kali ini kita buat takjil jajanan tradisional yang cukup bikin kenyang pake bahan ketan, caranya mudah banget, cuma untuk bikin kulitnya emang sedikit tricky yaaa😁 tapi saya yakin cookpaders semangat dan bisa lah 🤗#CookpadCommunity_Surabaya#GenerasiAprontis
-
Lemper Abon Ayam Lemper Abon Ayam
BismillahJajanan pasar yang digemari masyarakat Indonesia, lemper. Kali ini saya bikinnya lemper dengan isian abon ayam homemade.Lemper abon adalah camilan tradisional Indonesia yang terdiri dari ketan yang diisi abon, kemudian dibungkus dengan daun pisang. Camilan ini dikenal karena rasa gurihnya dan teksturnya yang lembut, cocok sebagai hidangan ringan atau bekal.#Semangcook_JajananPasar#GAS2025#JajananPasar25#SemangcookHokyaHokye25#CookpadCommunity_Semarang
-
Lemper Abon Ayam & Abon Salmon | Lemper Tanpa Daun Lemper Abon Ayam & Abon Salmon | Lemper Tanpa Daun
Bismillah..#2022Minggu30Hasil belajar bareng Ibu @IsnawatiSukendar yang diadakan oleh Bakerpad.Pengen rasanya cooksnap 3 resep yang diajarkan tapi kondisi tidak memungkinkan.Lemper yang identik dibungkus dengan daun pisang ternyata bisa tampil kekinian tanpa daun pisang. Meski tanpa bungkusan daun pisang rasa lempernya tetap enak. Apalagi dengan teknik dan resep lemper yang diajarkan oleh Bu Isnawati.Terima kasih Ibu Isnawati atas sharingnya 💐Untuk isian, Mamake menyesuaikan stok abon yang ada di rumah. Kebetulan ada stok abon ayam dan abon salmon untuk MPASI bocah hehe...Salam Nikmat Tak Tersisa 🍽Resep asli ⤵️https://cookpad.wasmer.app/id/r/14954069#roemahcoklat#KreasiJajananNusantara#JajananNusantara#KulaEtamCoCok#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunity_Bontang#PejuangGoldenBatikApron#Bakerpad_JajananTradisional#Bakerpad_JajananTraditional
-
Lemper Abon Sapi Lemper Abon Sapi
Biasanya kalau lemper itu identik dengan daun pisang dan ayam.....tapi saya ga punya daun pisangnya, maklum hidup dikota jd ga punya kebun.....☺ akhirnya saya buat lemper tanpa daun pisang dan saya cetak pakai loyang roti lalu saya kasih abon sapi......rasanya ga kalah enaknya dengan yg dibungkus daun pisang.....buatnya lebih mudah dan simple.....😋😋😋😋😊
-
Lemper Isi Abon Lemper Isi Abon
Salah satu jajanan jadul yang tidak lekang oleh waktu 😄.Waktu saya kecil, bisa makan lemper isi abon ketika ada orang hajatan, atau beli di warung kue.Sekarang sudah jarang yang menjual lemper abon. Di pasar modern dekat rumah tinggal satu penjual yang masih setia menjual lemper abon.Semenjak pandemi, jarang beli kue di luar. Kebetulan ada stock beras ketan, abon sapi dan daun pisang di rumah. Jadi bisa bikin lemper😁.Sekalian meramaikan #PekanPosbar jajanan pasar tradisional.Saya sematkan lidinya seperti itu, karena masih kesulitan melipat daunnya😅.Saya cooksnap resep @DapurGC, dengan modifikasi cara membungkus lemper dan cara memasaknya.Resep asli dapat dilihat di bawah ini:https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13720558-lemper-abon?invite_token=xPYR2HSdPUqut4dq6rupPczr&shared_at=1625954354#CookpadCommunity_Bekasi
-
Lemper Kuning isi Abon ala Lalampa Lemper Kuning isi Abon ala Lalampa
#JemputRejeki Tak ada salahnya bikin lemper ala lalampa khas Manado, dari beras ketan yang direndam bubuk kunyit dan kari agar berwarna kuning. Isiannya pakai abon, bisa diganti ayam suwir, daging cincang atau ikan suwir berbumbu gurih atau pedas. Bentuknya dibikin lonjong panjang seperti Lalampa, agar terlihat berbeda dari lemper kebanyakan dipasaran#Bakoelan dari Roemah.Beras ketan di kukus 2x#anekakukusan, dibentuk, diisi, dibungkus, lalu dibakar. #cookpadcommunity_tangerang#SiapRamadan
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar