所有食材備好，奶油乳酪先放室溫軟化，蛋糕用蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏)，粉類過篩，烤模舖好烘焙紙。

＜製作奶油乳酪夾層＞：將奶油乳酪切小塊放入小鍋裡，加入細砂糖，隔著熱水攪拌軟化，再加入1個蛋白、鮮奶油，再攪拌至滑順備用。

＜製作巧克力蛋黃糊＞植物油和鮮奶放小鍋裡用小火加熱至鍋邊有細泡出現就關火，加入過篩的粉類迅速攪拌均勻，接著分二次加入蛋黃液拌勻，每次也都要確實拌勻後再倒入攪拌，最後呈現滑順的蛋黃糊。

＜製作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入鹽，再轉高速，分２～３次加入細砂糖，打至有小彎鉤的濕性發泡。

舀1/3份量的蛋白霜混入巧克力蛋黃糊中，用手持打蛋器攪拌均勻。

然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。

先倒入一半巧克力麵糊至舖好烘焙紙的烤模中，抹平及敲出氣泡後，再送進已預熱１６０度ｃ的烤箱裡烘烤１２分鐘。（我目測錯誤，倒得少於1/2，以致烤出的底層蛋糕太薄了 >"< ）

時間到取出烤模，倒入步驟２的奶油乳酪夾層，用刮刀輕輕抹平。

接著倒入另一半的巧克力麵糊，再放入烤箱轉１４０度ｃ烘烤40～50分鐘，筷子插入無沾麵糊即完成。

取出烤好的蛋糕置鐵網架上，撕開烘焙紙四周讓蛋糕散熱冷卻後，即可切片食用或冷藏後，冰冰涼涼更好吃哦！