影音食譜: 雞翅包飯 / 雞腿包飯 / 呱呱包

Roxy Huang
Roxy Huang @cook_12603006
多倫多

https://www.youtube.com/watch?v=8tLR6io7Aso&t=217s 小時候我最喜歡去頂呱呱, 我很喜歡吃炸雞跛子, 炸呱呱包. 長大之後, 頂呱呱變少了, 我只能自己做呱呱包, 也就是我們所說的雞翅包飯. 第一次做的人可以做雞腿包飯開始做, 簡單又很有成就感.

影音食譜: 雞翅包飯 / 雞腿包飯 / 呱呱包

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https://www.youtube.com/watch?v=8tLR6io7Aso&t=217s 小時候我最喜歡去頂呱呱, 我很喜歡吃炸雞跛子, 炸呱呱包. 長大之後, 頂呱呱變少了, 我只能自己做呱呱包, 也就是我們所說的雞翅包飯. 第一次做的人可以做雞腿包飯開始做, 簡單又很有成就感.

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預備食材

  1. 腿 / 1 磅
  2. 白飯 1 杯
  3. 切絲紅蘿蔔, 莫札里拉起司, 玉米 各 1/4 杯
  4. 蔬菜油 1 TBSP
  5. 鹽, 黑胡椒, 大蒜粉 各1/4 tsp
  6. 醃料市售醃調味粉 2 TBSP

料理步驟

  1. 1

    用剪刀把雞腿肉與骨頭分離,用左手將雞腿肉往下推,使用尾巴銳利的刀將骨頭切掉,把雞肉翻面. 去骨完成.

  2. 2

    進階階段 – 去骨雞翅
    用剪刀小心把雞翅肉與骨頭分離,右手握住骨頭, 用左手將雞翅肉往下推到第一節翅,用剪刀把雞肉與關節分離, 小心謹慎, 避免刺穿雞皮.

  3. 3

    同時用左手將雞肉往下推,當雞肉與雞皮退到第二節翅時, 可以用手扭轉關節,或者用剪刀將骨頭剪下,把雞肉翻面,把雞翅的尖端切掉, 去骨完成.

  4. 4

    用2TBSP 的市售醃雞粉醃雞翅與雞腿, 備用. 也可以用自己醃雞肉的方式.

  5. 5

    混合餡料: 將切絲紅蘿蔔, 莫札里拉起司, 玉米, 蔬菜油,鹽, 黑胡椒, 大蒜粉加入米飯, 混合均勻即可

  6. 6

    填入餡料: 把米飯捏成球狀, 然後裝填入雞翅或雞腿內, 不需要太滿, 8分滿就可以. 比較不會因為膨脹過大而失敗

  7. 7

    氣炸鍋溫度設定
    設定華氏250度, 烤10分鐘, 然後再設定華氏375度, 氣炸7-10 分鐘

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