Comece por lavar e arranjar os cogumelos com ajuda de um Cortador (mandolina) lamine os cogumelos e reserve.
Num tacho coloque água e uma pitada de flor de sal a ferver.
Num wook coloque o alho bem picado com azeite assim que alho começar a fritar coloque a carne da salsicha sem pele e desfeita a mão mesmo.

Deixe cozinhar por 5 minutos sempre a mexer, refresque com o vinho branco e deixe o álcool evaporar junte a malagueta picada finamente os cogumelos e deixe cozinhar por 5 minutos e por fim as natas entretanto deixe apurar e rectifique o sal, deixe cozinhar até os cogumelos estarem cozinhados e o molho de natas reduzir um pouco, mais 5 minutos...

Enquanto isso coza a massa na agua que colocou a ferver, por 6 a 7 minutos até ficar al dente.
Escorra e passe por agua fria para travar cosedura, junte aos cogumelos e a salsicha envolva muito bem raspe os queijos em abundância, salpique com salsa fresca picada na hora e sirva de imediato. Sobre o prato raspe mais queijo á escolha.

Notas: Encontra esta receita e muitas mais em http://flor-de-rosmaninho.blogspot.com/