Подготовка продуктов:из куриного бедра извлечь кость и отбить мясную сторону,чтобы она была плоской и жарилась равномерно.приготовить томатный соус из помидоров,чеснока,ложки уксуса,сахара,соли и лука(коротко - достаточно уварить эти ингредиенты вместе).затем сделать голландез на водяной бане из желтков, сливочного масла,щепотки соли и лимонного сока,который лучше добавить в конце.в свой я ещё добавил сырного соуса.грибы просушить на сухой сковороде без масла несколько минут.

Румяные грибы с зеленью,хрустящая курочка,два соуса,сыр и черный молотый перец горошком.соединяем все на большой тарелке давая блюду дышать,пасту заливаем голландезом и посыпаем сыром,в центре красный соус,посыпаем молотым перцем и выкладываем грибы с курицей.