芋頭切絲入電鍋蒸熟，外鍋1杯水。

腐皮切成長方形，魚漿薄薄一層鋪平於腐皮中間，上面放蒸熟的芋頭絲，最上層再鋪魚漿，腐皮左右兩邊往中間折入，再往前折捲緊。

180度油温炸雞捲，火不可太大會焦，煎至兩面微金黃，開大火逼油，炸至金黃即可起鍋。稍待涼，斜切擺盤。