Ensaladilla de Pulpo
En el mundo ya no hay sólo una ensaladilla, el catálogo ha aumentado y ya hay que dividir entre clásicas, de gambas, e innovadoras… como de pulpo, una invención relativamente reciente, la primera que triunfó en la provincia de Cádiz fue la del restaurante El Balandro a principios de la primera década del 2000, la crearon Adela Lucas y José Francisco Vélez que entonces regentaban el establecimiento, la siguen teniendo en carta, ahora se pueden encontrar muchas versiones y algunas variantes muy interesantes, recorremos el mundo de la ensaladilla de pulpos, chocos y otros cefalópodos en seis paradas, todas acompañadas con unos buenos picos.
Las más conocidas y con solera son las del Balandro, la ensaladilla de pulpo y Gambas de la taberna de El Loli de San Lucar, la ensaladilla de pulpo, algas y nubes de Gambas de Mau Mau de Cádiz, el pastel de pulpo marinero en tierra de Puerto Real.
Si se acompaña con picos de la panadería Virgen del Rocío de Sanlúcar una delicia, ya puestos te aconsejo que te pidas también las huevas aliñás…pa no irte cojo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos los huevos a cocer en gua con sal de 10 o 12 minutos, los pasamos luego por agua fría y reservamos, también reservamos el agua de la cocción
- 2
Pelamos las patatas, las cortamos en dados pequeñitos y hacemos lo mismo con las zanahorias
- 3
Ponemos ambos a cocer, los dejamos hasta que estén al dente, un vez conseguido los pasamos a un colador y los ponemos en agua fría para que pierdan temperatura
- 4
Cortamos las patas del pulpo en discos y reservamos, como ya está cocido perfecto, eso que ahorramos, reservamos
- 5
Una vez ha bajado de temperatura y hemos escurrido el agua sobrante pasamos las patatas y la zanahoria a un bol para servir posteriormente, también troceamos los huevos, después la mitad del pulpo, reservamos los trozos más grandes, añadimos la Mahonesa al gusto y removemos para que se mezcle todo el conjunto
- 6
Una vez mezclado colocamos el resto del pulpo en la parte superior y espolvoreamos el pimentón al gusto, conviene que antes de degustarlo lo conservemos en frío como mínimo una hora, después ya podemos repartir en los platos
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Comentarios (8)
Muy rica esta con pulpo!!