Molde de lentejas

Picamos la cebolla y la salteamos en una sartén durante cinco minutos. Añadimos el ajo y salteamos un minuto más.

Añadimos los champiñones un poco picados. Cocinamos hasta que se evapore el líquido que sueltan los champiñones. Salpimentmos.

Añadimos las lentejas lavadas y bien escurridas. Añadimos el tomate, mezclamos bien. Lo cocinamos todo junto cinco minutos.

Picamos un poco (que no quede muy pastoso)dos tercios de la mezcla. Añadimos el resto sin picar y mezclamos.

Añadimos la harina, pan rallado y almendra. Mezclamos bien. Tiene que quedar consistente. Puede que te haga falta un poco más. Yo, si veo que necesita más añado una cucharada más de cada echándolas e incorporándo de una en una.

Encendemos el horno a 180 grados. Forramos un molde apto para horno con papel de hornear (yo no me ahorraría este paso, es fundamental para sacarlo del molde sin que se desmorone). Volcamos la mezcla y compactamos.

Metemos al horno 30 minutos.

Cuando esté templado, lo ponemos en una bandeja para que enfríe del todo.

Cuando está frío, yo lo parto en lonchas y las pongo en una bandeja y lo llevo al congelador. Una hora después, cuando están congeladas, las paso a una bolsa y las dejo en el congelador.

Sugerencias. FALSA BOLOÑESA. Desmigado en salsa de tomate para acompañar espaguetis. CALIENTE, con salsa de tomate o pisto con arroz blanco o cous cous. Frío, con una salsa de ypgur y ensalada mixta,...