Matambre tierno por dos

Nelba Saracho
Nelba Saracho @nelbasaracho
La Plata

#mirecetario
La preparación es larga pero vale hacer esta exquisitez.

Matambre tierno por dos

#mirecetario
La preparación es larga pero vale hacer esta exquisitez.

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Ingredientes

60 minutos
8 raciones
  1. 1matambre
  2. 3zanahorias hervidas en juliana
  3. 2morrones en juliana
  4. 6huevos duros
  5. 1 cda.Condimentos para carne
  6. 1 cda.Provenzal
  7. 3 cdas.Pan rallado
  8. 1 sobregelatina sin sabor
  9. 4huevos batidos
  10. 50gr. Queso rallado
  11. 25occ. Leche
  12. 1 manojoverduritas para caldo
  13. 1 litroleche
  14. 1ovillo de hilo choricero(aguja)

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Hervir la carne entera con las verduritas. En tibio sacar y extenderlo sobre un repasador y dejar enfriar con peso encima.

  2. 2

    Desgrasar, recortar. Cortar en dos. Luego emparejar que parezca tela. Usar algunos recortes de ser necesario.

  3. 3

    Hacer la mezcla y extender untando. Acomodar el resto de los ingredientes para el relleno.

  4. 4

    Arrollar y atar. Coser. Dorar ambos matambritos en una paellera o sartén grande.

  5. 5

    Ponerlos en un recipiente hondo, colocar leche y cocinar muy despacio, tapado. Dejar enfriar tapado.

  6. 6

    Prensar un poco, estacionando unas horas en la heladera. Cortar rebanadas luego al sesgo y presentar formando corazones.

  7. 7

    En la foto con lechuga capuchina y un timbalitos de ensalada rusa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Nelba Saracho
Nelba Saracho @nelbasaracho
La Plata
aprendí a cocinar, haciendo un curso para una empresa de alimentación y sin darme cuenta descubrí mi talento.
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