Cuci bersih kepala ayam, lalu rebus kepala ayam bersama dengan penyedap rasa, garam, kunyit (utk memberi warna pada ayam), jahe dan lengkuas, ini berfungsi untuk menghilangkan bau amis dan agar bumbu lebih meresap sempurna kedalam kepala ayam. Masak hingga empuk / matang atau kurang lebih 15menit. Setelah empuk matikan kompor, lalu angkat dan tiriskan.

Setelah itu haluskan bawang merah bawang putih, cabai merah dan cabai rawit (atau bisa cabainya di potong potong kecil kecil sesuai selera, karna saya suka pedas, saya lebih suka dihaluskan 😁)

Siapkan wajan untuk menumis, masukkan sedikit minyak goreng setelah minyak goreng panas masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadii beserta 2 lembar daun salam penyedap rasa garam gula pasir sedikit tunggu hingga tercium aroma harum pada bumbu. Setelah harum masukkan ayam tadi masak sebentar / hingga matang lalu masukkan irisan daun bawang dan pete koreksi rasa. Aduk sebentar. Matikan kompor. Gongso kepala ayam siap disajikan 😊