Pasteles de horno de arvejas
Mi esposo es nortesantandereano y quise darle gusto preparando pasteles (empanadas) de horno que solo venden en Pamplona (Colombia). Me di el trabajo de investigar y hacer mi propia versión de la receta, porque no existe en línea. Espero les guste tanto como a nosotros.
Pasteles de horno de arvejas
Mi esposo es nortesantandereano y quise darle gusto preparando pasteles (empanadas) de horno que solo venden en Pamplona (Colombia). Me di el trabajo de investigar y hacer mi propia versión de la receta, porque no existe en línea. Espero les guste tanto como a nosotros.
Paso a paso
- 1
Preparación de la masa
En un recipiente mezclar los secos (la harina, polvo de hornear, sal y azúcar), agregar la mantequilla derretida y el agua leche tibia, hasta formar una masa suave que se despegue fácilmente de los dedos. Dejar reposar por 1 hora en un sitio fresco tapada con un pañito húmedo. - 2
Preparación del relleno
Cocinar las arvejas con sal, cebolla y ajo en polvo. Cernir y reservar hasta que quede sin exceso de líquido.
Picar el jamón finamente y sofreírlo.
En una sartén calentar un chorrito de aceite y agregar la cebolla picada y deja dorar durante unos minutos.
- 3
En un recipiente incorporar las arvejas y la cebolla sofrita. Moler la mezcla en el procesador. Agregar pimienta molida generosamente (hasta que la mezcla se sienta un poco picante) y agregar el jamón picado finamente.
- 4
Precalentar el horno a 200°.
Formar con la masa discos de 15 cm aprox. bastante delgados, rellenar cada disco con el relleno de arveja. Formar la orilla con pequeños pliegues para sellar.Pintar cada una con un huevo batido y llevar a horno 20 o 25 minutos en una plancha con mantequilla, revisando que no se pasen de dorados.
Nota: Ya que hornee en un horno tostador tomó de 30 a 35 min en estar listas. Así que si es necesario corregir el tiempo.
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