ابتدا برنج را می شوریم و با کمی نمک خیس میدهیم

گوشت را به اندازه مکعب های 3-4 سانتی خورد می کنیم و با آب سرد می شوریم میریزیم تو آبکش که آبش گرفته شود

پیاز را خلالی نازک و ریز خورد می کنیم بعد 1 ق س از روغن را در قابلمه داغ می کنیم پیاز را روی روغن داغ میریزیم پخش می کنیم اما تا 4-5 دقیقه اول پیاز را هم نمی زنیم شعله را متوسط نگه میداریم بعد از هم زدن به مقدار لازم زردچوبه میریزیم و خوب پیاز را هم میزنیم

وقتی پیاز طلائی شد لوبیا سبز تازه خرد شده را اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم که همه لوبیاها یکنواحت تفت بخورند اگر هم سرخ شوند اشکالی ندارد و به نظر من لوبیای سرخ شده لابلای پلو خیلی هم خوشمزه است اما اگر سالمند در خانه دارید کلا همه سرخ کردنی ها را به کمی تفت دادن کاهش دهید یا اگر زرنگ هستید خواهشا برای سلامتی آنها غذای آب پز یا بخار پز بدون ادویه جداگانه برایشان بپزید.

حالا گوشت خرد شده را هم به مواد اضافه کرده بعد از چند تفت به میزان لازم فلفل و دارچین و زردچوبه را اضافه کرده بعد 2 لیوان آب سرد میریزیم در قابلمه را می گذاریم و شعله را زیاد کرده تا همه مواد 15 دقیقه بجوشد سپس شعه را کم می کنیم و می گذاریم تا گوشت و لوبیا بپزند. 1 ساعت بعد رب گوجه فرنگی و نمک را اضافه کرده هم می زنیم در قابلمه را می بندیم می گذاریم با شعله ملایم خوب نرم و پخته شود حدود 1 ساعت تا 1 و نیم ساعت همه مواد پخته می شوند.

در یک قابلمه مناسب حدود دوسوم آب ریخته با کمی نمک تا بجوشد بعد آب اضافی برنج را دور میریزیم و برنج را توی آب در حال جوش میریزیم اما لازم نیست در قابلمه را بگذارید چون آب برنج سریع در حال جوشیدن سر میرود. کف برنج را می گیریم و زمانیکه مغز برنج سفت یا استخوانی باشد آنرا آبکش می کنیم یعنی زودتر از چلو ساده باید آبکش شود چون قرار است خوراک لوبیا را با برنج قاطی کنیم. نکته مهم اینکه آب خوراک باید قوام آمده باشد و آبکی یا بدون آب نباشد!

در قابلمه ای که کل برنج و خوراک درش جا شود و نیز یک سوم بالای قابلمه باید فضای خالی بماند که لوبیاپلو جاش تنگ نشود و بهم نچسبد کف قابلمه یک ق س روغن مایع می ریزیم و کمی داغش می کنیم و روی روغن یا اندازه کف نان لواش می ذاریم یا 2 تا سیب زمینی و اگه دوست داشته باشید 1 عدد پیاز کوچک هم لابلای سیب زمینی های برش تخت خورده حلقه حلقه می ذاریم و 1 ق غ زعفران دم کرده روی ته دیگمان می پاشیم و بعد 3 کف گیر برنج میکشیم بعد رویش 1 ق س خوراک رویش میدهیم اینکار را تا اتمام مواد ادامه می دهیم.

قابلمه لوبیاپلو را روی شعله زیاد گذاشته با در بسته تا بخار کند روی پلو را زعفران و ادویه پلویی که مخصوص همین پلوست (زیره سیاه و دارچین و گل سرخ آسیاب شده) از هر کدام به نسبت مساوی قاطی کرده روی پلو می پاشیم بعد دم کنی را گذاشته شعله را کم و یکربع بعد شعله پخش کن را می گذاریم که حرارت بطور یکسان به کف قابلمه بخورد. نیم ساعت تا 40 دقیقه بسته به رنگ ته دیگی که می خواهیم دربیاید برنج را خاموش می کنیم و بعد از 2تا 3 دقیقه بعد در دیس می کشیم اول لایه رویی پلو را که ادویه دارددر ظرفی جدا می کشیم.

وقتی لوبیاپلو را در دیس کشیدیم اون لایه پلو ادویه دار را رویش میدهیم و در آخر کمی کره آب کرده داغ با کفگیر سوراخ دار روی دیس پلو به صورت چرخشی سریع می ریزیم. نوش جان بهترین همراهی این غذا سبزی خوردن تازه و سالاد شیرازی است