پیاز رو همراه روغن تفت میدیم تا کاملا سرخ شه و رنگش کاراملی بشه

بعد سیر اضافه کرده و تا جایی تفت میدیم که عطرش بلند شه
سپس زردچوبه ، فلفل سیاه و دارچین میریزیم و چند ثانیه تفت میدیم

گوشت چرخ کرده و نمک رو اضافه کرده و با کفگیر گوشت رو کامل له میکنیم که از هم باز شه ، کاملا بپزه و قهوه ای تیره بشه

حرارت رو کمی بالاتر میبریم ،گوجه پوست کنده و نگینی رو اضافه میکنیم ، چند ثانیه تفت میدیم ، بعد گل کلم های ریز خرد شده رو اضافه میکنیم

یه کم که جلز ولز کرد ، شعله رو کمتر میکنیم که گوجه و گل کلم کمی نرم تر بشه و آبش هم کشیده بشه

در آخر ، حرارت رو خاموش کرده و سبزی خشک هامون رو اضافه میکنیم (من مخلوط سبزی خشک ها رو کمی در هاون میکوبم تا ریز تر بشه)

موازی با پخت مواد گوشتی ، برنج مون رو هم به مرحله آبکش می رسونیم. حتما خودتون استادین ، ولی من این مدلی انجام میدم:
برنج رو از قبل با آب و نمک خیس میکنم.
یه قابلمه رو آب و نمک میریزم و میزارم جوش بیاد ، بعد آبی که باهاش برنج رو خیس کردم دور میریزم. برنج رو به قابلمه با آب در حال جوش اضافه میکنم. میزارم قل بزنه ، برای امتحان کردن پختش ،چند تا دونه برنج رو بین دو انگشتم فشار میدم. دورش باید کمی نرم بشه ولی وسطش همچنان سفت باشه. اینجاست که دیگه باید آبکش کنیم و آب سرد بگیریم روش

برنج آبکش شده رو قاطی مواد گوشتی مون میکنیم

کف قابلمه روغن میریزیم. کمی که داغ شد زردچوبه و نمک میزنیم و سیب زمینی رو میچینیم
کمی که جلز ولز کرد ، مخلوط پلو مون رو روی اون میریزیم.

یه مقدار هم آب اضافه میکنیم. در قابلمه رو میبندیم. شعله باید زیاد باشه. صبر میکنیم توی قابلمه بخار جمع شه
یعنی در قابلمه رو که باز میکنیم قشنگ بخار بزنه بیرون. بخار که افتاد ، دم کنی به در قابلمه میبندیم ، شعله رو بسیار کم میکنیم و میزاریم حداقل ۳۰ دقیقه دم بکشه