什錦拌冬粉 (台灣的韓式炒雜菜)
料理步驟
- 1
冬粉泡溫水(水溫約60℃)10分鐘、備用。
- 2
將雞腿肉切絲，用醃肉醬料醃製；洋蔥、紅蘿蔔、木耳、豆腐皮切絲；菠菜切2段（分成葉及梗）；蒜切碎、辣椒切片 備用。
- 3
白芝麻炒香
- 4
水煮滾，加入少許醬油(調色)，將冬粉放入煮透約2~3分鐘(廠牌不同，自行調整)，瀝乾水分，用剪刀將粉絲剪短，加入芝麻油拌勻 備用。
- 5
水加鹽煮滾，將菠菜汆燙約1分鐘，撈起沖涼水，冰鎮(可保持蔬菜翠綠)，擠乾水分，加入調味料拌勻，備用。
- 6
蛋煎成蛋皮切絲，備用。
- 7
將洋蔥絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、豆皮分別炒熟，加入辣椒(依喜好增減)、鹽、黑胡椒、調味備用。
- 8
將雞肉絲炒熟備用。
- 9
將所有材料放入鍋中，加入調味醬汁拌勻，撒上白芝麻就完成囉。
這篇食譜是
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