Alfajores de maizena

Batir la manteca a punto crema(esta debe estar a temperatura ambiente), una vez batida agregamos el azúcar glas, batimos hasta incorporar bien agregamos las yemas batir bien hasta que se incorporen luego agregamos los huevos de a uno, por último agregamos la esencia y la ralladura, reservar.

En un bol tamizamos la harina, la maizena, el polvo de hornear y la sal, esto agregamos a la preparación anterior en dos partes, mezclando con una cuchara de madera o espátula hasta incorporar todo la harina, una vez incorporado unimos con las manos SIN AMASAR.

Envolver la masa con film o con una bolsa(esto es para que la masa no se seque) llevar la masa a la heladera por 15 minutos.

Una vez pasado el tiempo retiramos la masa de la heladera y la estiramos con un palote viendo que la masa no nos quede ni muy gruesa ni muy fina, cortar con cortantes redondos o la forma que quieras darle. Colocamos en una placa (sin colocar manteca ya que la masa tiene suficiente manteca).

Llevamos a un horno moderado de 180° a 200° aproximadamente durante 7 minutos. Una vez pasado los 7 minutos retiramos del horno. Dejar enfriar.