Escalivada

Lavamos todas las verduras, las secamos y las disponemos en una fuente como mejor nos parezca, untamos los pimientos de aceite y salamos la totalidad de las verduras, ponemos ésta en el horno que previamente hemos precalentado a una temperatura de 180º

Las dejamos más o menos media hora, abrimos y les damos la vuelta y las dejamos hasta que veamos que están hechas, las sacamos y dejamos que se enfríen para poder pelarlas y despepitar

Una vez frías las verduras les quitamos la piel y las despepitamos, haremos tiras de ellas y las pasamos a un recipiente

Mezclamos, salamos y agregamos un buen chorro de aceite, me gusta separar la cebolla y los dientes de ajo, más que nada para usarlos en otras recetas, la cortamos en brunoise y también cubrimos con aceite, salamos

Cuando vayamos a servir mezclamos todos los ingredientes, los disponemos en una fuente para que cada comensal se sirva a su gusto sobre una tostada de pan payés es ideal y acompañado de unas anchoas, de diez