Escalivada

Lavamos bien los pimientos y las berenjenas y pelamos las cebollas.

Colocamos todas las verduras encima de una placa de horno y ponemos un chorro de aceite de oliva por encima.

Lo ponemos todo al horno ya caliente entre 200º y 220º durante unos 50 o 60 minutos. Vamos dando la vuelta al pimiento, a la berenjena y a la cebolla cada 10 minutos.

Comprovamos el punto de cocción y cuando estén hechos, ya lo podremos sacar. La cebolla siempre nos tardará un poco más que el pimiento y la berenjena.

Una vez esté todo cocido, lo ponemos en un plato tapado y así nos ayudará a pelarlo todo mejor.

Cuando esté todo frío, podemos sacar la piel y las semillas de todo y lo vamos colocando en una bandeja todo cortado a tiras.

A la cebolla le quitamos las capas más duras y la podemos cortar a trozos y también la colocamos en la bandeja.

Cuando lo tengamos todo lo regamos con un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.

Opcionalmente podemos poner un ajo picado encima del pimiento y la berenjena y si no hemos escalivado la cebolla, podemos cortar trocitos de cebolla tierna cruda por encima del pimiento y la berenjena.

Si queremos, podem poner un chorrito pequeño de vinagre a todo el conjunto.