香煎里肌佐地瓜鮮蝦花

Name: 香煎里肌佐地瓜鮮蝦花
Yield: 2人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 《準備食材》; 里肌肉（全聯）2片; 地瓜小條1-2兩條（我們用囉一條半）; 剝殼鮮蝦1盒（也可以用沒剝殼的蝦10來隻川燙後剝殼）; 花椰菜1朵; 蕃薯粉或中筋麵粉適量; 醬油適量; 雞蛋等1-2顆; 玫瑰鹽或海鹽適量; 冰水一碗

謝黑黑 @cook_19363379

用中火少量的油讓里肌肉變的滋滋香香的，清爽的地瓜泥單純的甜味稱出蝦子的鮮甜，還有花椰菜的清脆，健康無負擔！

#新手小夫妻廚房
 #努力減少外食中

用中火少量的油讓里肌肉變的滋滋香香的，清爽的地瓜泥單純的甜味稱出蝦子的鮮甜，還有花椰菜的清脆，健康無負擔！

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謝黑黑 @cook_19363379

用中火少量的油讓里肌肉變的滋滋香香的，清爽的地瓜泥單純的甜味稱出蝦子的鮮甜，還有花椰菜的清脆，健康無負擔！

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 #努力減少外食中

用中火少量的油讓里肌肉變的滋滋香香的，清爽的地瓜泥單純的甜味稱出蝦子的鮮甜，還有花椰菜的清脆，健康無負擔！

預備食材

30-40分鐘

2人份

《準備食材》
里肌肉（全聯）2片
地瓜小條1-2兩條（我們用囉一條半）
剝殼鮮蝦1盒（也可以用沒剝殼的蝦10來隻川燙後剝殼）
花椰菜1朵
蕃薯粉或中筋麵粉適量
醬油適量
雞蛋等1-2顆
玫瑰鹽或海鹽適量
冰水一碗

料理步驟

30-40分鐘

1

先將里肌肉用醬油醃製（可以前一天更入味唷！）
2

趁著醃製時將地瓜切小塊後與雞蛋一起放入電鍋蒸熟（大同電鍋外鍋加1-1.5碗水）。
3

煮沸一鍋水將蝦子跟花椰菜燙熟。
4

大約過20分鐘左右，雞蛋1顆打散，準備一盤蕃薯粉，將1的里肌肉，沾蛋裹粉，薄薄的一層即可（剩下的蛋可以做炒蛋或自行再利用）。
5

倒入稍為多一點油，熱鍋開中火（記得要夠熱），放入里肌肉煎，金黃色後翻面，用筷子或叉子叉叉看。若熟了可以穿破，大約中火6-7分鐘。起鍋後可以用廚房紙巾稍微吸收多餘的油脂，會較不油膩
6

蒸好的地瓜跟雞蛋（蛋可以泡在冰水後減溫保持彈性後剝殼；切碎拌入地瓜泥也可以切一半擺盤裝飾）；將地瓜趁熱用湯匙壓碎，放入燙好的鮮蝦拌勻，此時可加一點黑胡椒調味（也可以不加用原本地瓜泥或是一點點牛奶調味，看個人喜好）
7

將里肌肉、地瓜泥、花椰菜與雞蛋進行擺盤，花椰菜跟雞蛋上可撒一點玫瑰鹽提味，就可以上桌囉！

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謝黑黑 @cook_19363379

發布於 2019年12月16日 12:42

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