Marquesote
Hace unos años, busqué la receta de esta torta especial y encontré varias. De paso, en cada blog que leía aprendía un poco más sobre la historia gastronómica de mi país. De varias recetas que aprendí, hoy probé una mía, combinación de todas las demás. Recordemos que lo especial de esta torta, es que no lleva harina para nada y su textura es esponjosa, absorbente y rasposa, ya que la idea es que se moje en miel para la sopa borracha y el Pío V.
Marquesote
Hace unos años, busqué la receta de esta torta especial y encontré varias. De paso, en cada blog que leía aprendía un poco más sobre la historia gastronómica de mi país. De varias recetas que aprendí, hoy probé una mía, combinación de todas las demás. Recordemos que lo especial de esta torta, es que no lleva harina para nada y su textura es esponjosa, absorbente y rasposa, ya que la idea es que se moje en miel para la sopa borracha y el Pío V.
Paso a paso
- 1
Separar las claras de las yemas. Luego batir las claras a punto de nieve. Es importante que el punto de nieve quede súper bien, así que batir suficiente.
- 2
Una vez logrado, apartar la batidora y agregar las yemas. Mezclar manualmente y cuando esté integrado, añadir todos los ingredientes secos, cernidos.
- 3
Mezclar con movimientos envolventes, y cuando esté homogéneo, colocar en el molde de horno. El papel encerado es opcional, sí se puede usar molde engrasado y enharinado, pero con papel encerado queda simplemente genial. 😁
- 4
Meter al horno precalentado a 200 centígrados por 30 minutos (prueben con el palillo a los 25 minutos y si está, apaguen el horno y lo dejan enfriar dentro). Y listo!
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