Pan Dulce

Al realizar una receta, lo principal es poner en la mesa todos los ingredientes pesados y medidos, así nos aseguramos de no olvidar ninguno, 2 días antes poner las cerezas y pasas en un bowl, verter el vermouth, tapar con papel film y llevar a la heladera y dejar macerar por 3 días.

Ralizar el Fermento: en un bowl poner la levadura desarmada, con los 100 gr de harina, 1 cdita azúcar, 100cc de leche apenas tibia mezclar bien tapar con papel film y dejar espumar por 10-15 min.

Tener las cerezas y pasas bien escurridas antes de comenzar la preparación. Amasijo: en un bowl colocar la harina, el azúcar y la sal, hacer un agujero en medio y colocar los huevos, las esencias, el extracto de Malta y ralladuras de limón y naranja, mezclar los ingredientes en el centro, agregar el fermento y la manteca, mezclar para unir, agregar leche tibia y seguir amasado hasta formar una más a homogénea, realizar un pollo tapar con un lienzo y dejar duplicar su volumen.

Una vez duplicó el volumen, sacar la masa y apoyarla sobre la mesa o mesada espolvoreada de harina y desgacificarla, colocar sobre la masa los frutos secos y frutas escurridas e integrar todo, cortar la masa en trozos y volver a unir, agregar harina si hiciera falta, hacer cuantos bollos necesites y colocar en moldes enmantecados yo utilicé papel manteca y 4 moldes de pan dulce de 1/4 y 3 latas de duraznos, los moldes los hice más altos con papel manteca.