Klasszikus karácsonyi bejgli
Most nem a megszokott receptem szerint dolgoztam, hanem több receptből levont tanulságok szerint készítettem a bejglit. Nem is az összetevőkről van szó, leginkább azokról a módszerekről, amikkel szép fényes és márványos felületű, nem repedt oldalú süteményt készíthetek. Kíváncsian várom az eredményt. ...#2019
Klasszikus karácsonyi bejgli
-
Zsuzsanna Szilágyi“Bár megrepedt, de nagyon finom a tésztája.” -
Klaudia Veresné“Finom :)” -
Váncsa Melinda“Szétrepedt picit, de nagyon finom.” -
neszter1“Köszönöm a receptet :)” -
Ifigénia Evangélia Petrás“Köszönöm a receptet 😊” -
Seriberi“Életem első bejglije. A férjem nem eszik disznót így zsír nincs benne...vajjal helyettesítettem így nem lett 100%os de így is csinos lett.A töltelék is nagyon finom.”
Most nem a megszokott receptem szerint dolgoztam, hanem több receptből levont tanulságok szerint készítettem a bejglit. Nem is az összetevőkről van szó, leginkább azokról a módszerekről, amikkel szép fényes és márványos felületű, nem repedt oldalú süteményt készíthetek. Kíváncsian várom az eredményt. ...#2019
Elkészítés
- 1
Minden hozzávalót kikészítek. Az élesztőt a lisztbe öntöm (nem kelesztek), majd a többi hozzávalót is hozzáadom, géppel alaposan kidolgozom.
- 2
Amikor a tészta összeállt, még kézzel is átgyúrom. Közepesen kemény tésztát kapok.
- 3
A tésztát elosztom 6 egyenlő részre, (kb. 27 dg-os lesz 1 cipó) becsomagolva 2 órára hűvös helyre teszem. (nálam 1 éjszaka volt)
- 4
Töltelékek: A vizet a cukorral felfőzöm, főleg eleinte kavargatom, nehogy az edény aljára kerülő cukor elkezdjen karamellizálódni.
- 5
A kekszmorzsát elkeverem a dióval és a mákkal külön-külön, és mindegyik töltelékhez hozzákeverem az ízesítőket is. Mindkét töltelékbe teszek fahéjat, (a dióhoz csak keveset) és mindkettőbe nagyon kevés őrölt szegfűszeget. Mindkettőbe belereszelem 1-1 narancs héját, és teszek hozzá mazsolát. (A dióba még egy kis rumot is löttyintek.)
- 6
Ha felforrt a cukros víz, a dióra/mákra öntöm a 2, 5-2, 5 dl -t. Talán jobb nem egyszerre beleönteni az egészet, mert nem biztos, hogy kell az összes folyadék. (nálam pl a dióhoz nem kellett.) Lefedve hagyom kihűlni.
- 7
A töltelékeket kiadagolom, mérleggel pontosan kimérem. (nálam 28 dkg került 1 bejglibe) A töltelék súlya nagyjából megegyezik a tészta súlyával.
- 8
A tésztát (1 cipót) kiveszem a hűtőből, téglalap alakúra nyújtom kb. 25x28 cm-re, és kb. 3-4 mm vastagra. Elsimítom rajta a kimért tölteléket. A szélesebb végén kb. 1, 5 cm-es sávot töltelék nélkül hagyok arra a részre, ami majd a kész tekercs aljára kerül! Ez nálam a tészta felső végére esik, mert én alulról felfelé tekerek. (a tészta hajtott vége lesz a tekercs alja.)
- 9
A tészta keskenyebbik oldalait kicsit lelapogatom, visszahajtom a töltelékre, majd alulról kezdve feltekerem a tésztát.
- 10
Óvatosan átteszem egy sütőpapírral fedett tepsire (gáztepsi) úgy, hogy a hajtott szél legyen alul. Hasonló módon elkészítem az összes cipót.
- 11
A bejglik tetejét megkenem először tojássárgával, hűvösre téve hagyom, hogy teljesen megszáradjon. 20-25 perc múlva ellenőrzöm, ha teljesen száraz, lekenem újra tojássárgával és visszateszem hűvösre.
- 12
Amikor a második réteg is száraz, lekenem tojásfehérjével. Most viszont szobahőmérsékleten hagyom száradni. A fehérjés lekenés után bekapcsolom a sütőt 180°-ra. A tésztát sűrűn megszurkálom ütközésig.
- 13
180°-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütöm középső állásban, légkeveréssel. Rácson hagyom kihűlni, majd amikor teljesen kihűlt, fóliába csomagolom az ünnepekig.
- 14
Boldog Ünnepeket!
Hasonló receptek
-
Sós kifli öregtésztával Sós kifli öregtésztával
Első alkalommal dolgozom öregtésztával, magam is kiváncsian várom az eredményt.
-
Karácsonyi bejgli Karácsonyi bejgli
Évek óta ezt sütöm. Hidegen folpackba nagyon finom, sokáig puha szaftos marad, szépen lehet szeletelni. Ebből a mennyiségből 6 rúd bejglink lesz.
-
Bejgli Bejgli
Elképzelhetetlen számomra bejgli nélkül a karácsony. El is készült minden évben, kisebb nagyobb sikerrel. Sokszor túl jót akartam, jó sok töltelékkel ezért repedt meg, máskor túlkelt a tészta. Mindig más és más recepteket próbáltam ki, meddig végre tökéletesre sikerült. Most csak az eredeti recept adagjának felét készítettem el, és ebből 2 db. bejgli lett, persze lehetett volna 3 kisebb is.Vannak a bejglinek fortélyai melyeket érdemes betartani, és akkor garantált a siker:A tészta és a töltelék azonos mennyiségű legyen, fontos lemérni.A tölteléket hidegen kenjük rá a tésztára, és ne legyen túl lágy, mert akkor szétreped.Nem kell keleszteni a bejgliket, hideg helyen pihentetni pár órát, de legjobb ha egy éjszakát áll, másnap reggel sütjük meg.Mielött betennénk a sütőbe szurkáljuk meg a tetejét és az oldalát is hurkapálcikával, hogy a sütés közben keletkezett gőz távozni tudjon.A sütő ne legyen túl forró, mert szétrepedhet akkor is.
-
-
Diós-mákos bejgli Diós-mákos bejgli
Néhány éve kaptam ezt a receptet egy ismerőstől, kipróbáltam, és azóta mindig ezt használom. Kicsit hosszadalmas az elkészítése, de megéri a fáradságot, mert a végeredmény finom bejgli. A receptből 6 db fél kilós bejgli lesz. Célszerű előző nap elkészíteni, betölteni a bejgliket és csak másnap reggel sütni!
Ságiné Kovács Éva -
Karácsonyi bejgli Karácsonyi bejgli
Ez a bejgli az, amelyik még sosem repedt szét,szép márványos, ugyanakkor nagyon finom is.
-
Bejgli pozsonyi tésztából🎄 Bejgli pozsonyi tésztából🎄
Mióta rátaláltam erre a receptre, csak így készítem el a bejglit! A családom nagyon szereti. Elronthatatlan, nem reped szét, a töltelék íze isteni finom. Jól tárolható, nem szárad ki, puha. Szokolay Zoltán receptje (minimális módosítással). Ha több részlet érdekel, keress rá (a videómegosztón): Szoky bejgli#desszert2020
-
Bejgli saját családi recept Bejgli saját családi recept
A ebből az adagból 6 rúd bejgli lesz. Drága nagyikámmal minden karácsonykor ezt készítettük. Nagyon pontos recept, nagyon jó vele dolgozni és nagyon finom :)
-
Diós és mákos bejgli Diós és mákos bejgli
Én évek óta sütöm e recept szerint a bejglit. A receptből 6 db (3 mákos, 3 diós) egyenként kb. 27 dkg tészta jön ki. A tésztának ugyanannyi súlyúnak kell lenni, mint a tölteléknek.
-
Mákos-diós bejgli Mákos-diós bejgli
Mákos, diós bejgli (azonnal készíthető, nem kell keleszteni)
-
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek