Merluza, mojo, papas arrugadas, fiestaaaa!
Conchi Rivero Delgado @conchiRiveroDelgado
#midelantaldorado#Tengo mojo rojo en la nevera, nos encanta el encebollado, y un pescadito al horno, siempre gusta, y que mejor alegría... Nuestras papas arrugadas, que día triste ni naaaaaa.
Grupazo ya tenía mojo hecho, esta es una variación también Canaria, utilizada mucho en nuestra Isla querida de La Palma, por eso os pongo los ingredientes también, se que tengo puesta ya las recetas de nuestro mojo picón como yo lo hago.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En una batidora, echar como 6-7 dientes ajos grandes, una cucharadita sal gruesa, media de cominos, y un vasito tipo vino de vinagre,y 8-10 almendras partidas, batir bien, añadir una pimienta o media si es grande roja o verde Canaria, sin las semillas, o una Cayena, medio pimiento rojo, un vaso de agua, no lleno, y seguir batiendo, comprobar q esté bien hecho, añadir una cucharada pimentón, y un vaso de aceite, poco a poco, probar de sal, y picante, es a gusto, pasar a un recipiente y reservar.
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Utilizo Merluza en filetes porque en casa es la que gusta, partir en trozos, reservar hasta que se descongele.
- 3
Picar nuestras verduras en juliana, reservar, precalentar el horno a 200º, y en la bandeja del horno, u otra, pochar con un poco de aceite las verduras, añadir sal y pimienta, unas ramas de perejil, orégano, como una cucharada, una hoja laurel, y varias ramas tomillo seco, o una cucharadita, agregar el vino, y un vaso de agua, y varias cucharadas de mojo rojo, dejar hacer unos 15 m. a horno medio.
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Cuando veamos la verdura pochada, añadimos el pescado, que previamente, pasamos por mojo, un poco, lo ponemos encima, vigilar que tenga salsa, la bandeja, o añadimos algo más de vino, y dejamos unos 8-10 minutos más, o cuando esté el pescado.
- 5
Arrugar como un kilo o kilo y medio de papas-patatas, se ponen bien bien lavadas con cáscara, en un caldero con agua que las cubra, pero no mucho, y como para un kilo y medio, dos vasos de sal gruesa, no os preocupéis, la papa coge la que necesita, tarde unos 20-25, min según la papa, así que es mejor que la hagáis mientras se hace el pescado, escurrir bien el agua, y volver a poner al fuego min, que se seque bien la papa, servir en una bandeja, y el pescado y a comerrr.
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Si os gusta acompañar de mojo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Conchi Rivero Delgado le encantará ver cómo quedó.
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Soy una chica canaria,me encanta la cocina tradicional,sobre todo y a la estupenda herencia recibida,aprendo día a día gracias a la variedad que encuentro en esta estupenda página.Saludos, compañeros deciros, que tb tengo otras recetas en mi primer perfil, pero el equipo me dice que es complicado unirlos, estoy por Conchi, y la última receta me acuerdo que fue Mi Pabellón Criollo, por si veis recetas que os gustan, abrazoteeee y al Equipo de Cookpad!!
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Se llama papas arrugadas a un modo de cocinarlas característico de las Islas Canarias ya que se cocinaban con agua del mar.No se sabe cuál es el origen exacto de la receta, pero tiene mucho que ver con la llegada de estas variedades procedentes del Perú en el año 1622, traídas a las Islas por Juan Bautista de Castro que las hizo sembrar en sus tierras de Icod El Alto.
Papas arrugadas con mojo
Papas arrugadas con mojo
A menudo las preparo como guarnición para muchos platos y no pudieron faltar en la cena de Nochevieja 2015 para acompañar al cordero al horno que hice como plato principal.
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josecarlosmonje 
Papas arrugás con mojo picón
La semana pasada estuve viendo fotos del primer viaje que hicimos Isma y yo a Canarias (concretamente a Lanzarote y Fuerteventura) y de los buenos platos típicos que comimos allí. Si hay una receta por antonomasia de las Islas Canarias, éstas serían sin duda las “papas arrugás con mojo picón”, uffff, buenísimassssss!!!Se llama papas arrugadas o “arrugás” a un modo de cocinar las patatas en las islas Canarias. Para ello, se utilizan patatas de la zona, la mayoría provenientes de la isla de Tenerife (papa bonita, papa torrente, papa borralla…). Como característica principal de estas patatas tenemos que son pequeñitas y sabrosas.Como quería hacer la receta tal como es, estuve buscando esos tipos de patatas en el Corte Inglés, pero no las encontré, así que hice la receta teniendo en cuenta los consejos que he encontrado en internet para “simular” las auténticas papás arrugás.Para hacer esta receta las estuve buscando hasta en el Corte Inglés, pero no las encontré. Os voy a enseñar como “simular” unas papas arrugás, que aunque no es lo mismo, quedan casi iguales. Para ello, debéis comprar unas patatas pequeñas (tipo guarnición) para que se asemejen al máximo a las de la receta. El secreto de la receta será el “arrugao” de las papas. La otra parte de la receta, la salsa, también es típica canaria. La podéis comprar hecha (ésta la encontraréis en muchos supermercados) o hacerla vosotros mismos. En nuestro caso, la hicimos a medias, ya que la última vez que fuimos a las islas (a Tenerife), compramos el “preparado” para mojo (que básicamente es pimienta seca, que dependiendo del número de “granillas” que tenga será más o menos picante) , al que sólo hace falta añadir una serie de ingredientes.
Chuleta de atún asado con papas arrugas y mojo
Papas arrugás con mojo picón rojo
#delantaldorado #agua #yococinoencasa
Papas arrugás con mojo picón
Viaje un par de veces a Canarias y las probé... y me gustaron porque todo con pique me gusta..!!!
Papas arrugás con chuleta de cerdo y mojo a mi estilo
Queriendo respetar la receta canaria y teniendo la mala suerte de no tener sus papas que son las mejores hago esta versión a mi estilo que no está nada mal os la recomiendo!
Papas arrugás con mojo picón
#WeekendTour 🥔🧄🧂. Hemos viajado🚀a las Islas Canarias, estamos en Tenerife 🌋 ⛱. Papa o patata, en realidad su nombre científico es solanum tuberosum, planta originaria de América del Sur, siendo lo interesante de la planta sus tubérculos. Cuando los conquistadores españoles llegaron a América, las llevaron a Europa y de ahí se extendió a todo el mundo.La palabra papa, es uno de sus nombres originarios dentro de la familia de lenguas quechua y por su similitud de forma con la batata, y una mezcla de ambos nombres, surgió la palabra patata.Así pues, ambas formas son correctas, siendo la palabra patata la generalalmente usada en España, excepto en Canarias y algunas partes de Andalucía que se usa papa, igual que el resto de países hispanohablantes.
Merluza con papas panaderas y mojo verde!!
#midelantaldorado#Una receta sana, y otra manera de disfrutar de nuestro mojo verde, en su versión clásica, aunque también la más moderna en batidora, es buenísimo, y mi hijo siempre me lo pide, jajaja, para mojar más pan, hay que él puede!!
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