Bersihkan ceker(buang kukunya), cuci ceker hingga bersih. Lalu rebus ceker kurang lebih 30menit (sampai empuk), sisihkan.

Haluskan Bawang Putih, Bawang Merah, Cabai besar, Cabai Kecil.

Tumis Bumbu yang sudah dihaluskan beserta daun salam dan daun jeruk, tumis hingga harum

Tambahkan secukupnya air

Tambah kan gula,garam,merica, saori, kecap serta penyedap rasa bila perlu, aduk hingga bumbu tercampur rata.

Masukkan ceker yang sudah direbus tadi kedalam bumbu yang sudah ditumis.

Aduk hingga rata, dan tutup wajahnya, tunggu hingga bumbu mengental dan meresap pada ceker.