Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και το ρίχνουμε στο τηγάνι να τσιγαριστει με το ελαιόλαδο. Μόλις αλλάξει χρώμα ρίχνουμε και το σπανάκι.

Τα σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό που θα βγάλει το σπανάκι. Ταυτόχρονα σπάμε τα αυγά σε ενα μικρό μπολάκι, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, το γάλα και τον μαϊντανό και τα χτυπάμε καλά.

Μόλις "στεγνώσει" το σπανάκι στο τηγάνι προσθέτουμε το μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε. Σε αυτό το σημείο αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη φέτα.

Το σερβίρουμε και το καταναλώνουμε κατά προτίμηση ζεστό με ψωμάκι :)