Helado de malbec

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Alguna vez pensaron en hacer helado de vino? La cepa insignia de Argentina no solo sirve para llenar la copa; también es buena para los postres :)

Helado de malbec

Alguna vez pensaron en hacer helado de vino? La cepa insignia de Argentina no solo sirve para llenar la copa; también es buena para los postres :)

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Ingredientes

  1. 1 botella (750 ml)malbec (yo usé Esperado de Callia)⁣
  2. 350 mlcrema⁣
  3. 100 gazúcar⁣
  4. 5yemas⁣
  5. 4 gestabilizante para helados (opcional)⁣

Paso a paso

  1. 1

    Poner el vino en una olla a fuego medio, y reducir hasta obtener 1/3 de volumen original (1 taza). Reservar.⁣

  2. 2

    Mezclar las yemas con el azúcar y el estabilizante.⁣

  3. 3

    Hervir la crema y verter sobre las yemas, revolviendo constantemente.⁣

  4. 4

    Llevar a fuego mínimo, revolviendo constantemente, hasta que espese y nape la cuchara, sin llegar a hervir (82-85º).⁣

  5. 5

    Mezclar con el vino y refrigerar de un día para el otro.⁣

  6. 6

    Pasar por máquina de helado según instrucciones del fabricante.⁣

  7. 7

    Procedimiento sin máquina: llevar al freezer durante 30-60 minutos, luego retirar y batir durante 2 minutos. Repetir hasta obtener la textura deseada.⁣

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Hola! Soy Agostina, tengo 28 años y soy licenciada en gastronomía. Me gusta mucho comer y cocinar <3Soy nueva en Cookpad pero voy a ir subiendo recetas de todo tipo :) Para más recetas (y reseñas) pueden consultar mi Instagram @licenciaparacomer
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