Fricandó de ternera

Ptega
Ptega @ptega
Santander

Vamos a buscar una forma distinta de comer los filetes de ternera. Es un plato típico de Cataluña, así que si alguien de esa zona lo lee mil perdones por los errores.

Fricandó de ternera

Vamos a buscar una forma distinta de comer los filetes de ternera. Es un plato típico de Cataluña, así que si alguien de esa zona lo lee mil perdones por los errores.

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Ingredientes

  1. 3 filetestapa de ternera
  2. 300 gramostomate rallado
  3. 1/2cebolla grande
  4. 250 gramossetas
  5. 100 mlvino blanco
  6. 35 gramospiñones
  7. 1 cucharaditaajo en polvo
  8. 1 hojalaurel
  9. Sal y harina
  10. Aceite

Paso a paso

  1. 1

    Lo primero que vamos a hacer es cortar en juliana la cebolla y en tiras las setas.

  2. 2

    En una sartén amplia, la que vayamos a usar para preparar la receta, tostamos los piñones sin aceite, removiendo para que no se quemen y reservamos. Yo los puse en un mortero porque los machaqué.

  3. 3

    Le echamos un poquito de sal a los filetes de ternera, los pasamos por harina y los freímos en la sartén donde hemos tostado los piñones. Reservamos.

  4. 4

    En el mismo aceite donde hemos hecho los filetes, echamos la cebolla, un poquito de sal y lo dejamos pochar a fuego medio unos minutos, cuando veáis que la cebolla empieza a coger colorcito, incorporar la cucharadita de ajo en polvo y remover. Cocinar dos minutos todo junto e incorporar el tomate rallado, removemos y dejamos a fuego medio 15 minutos.

  5. 5

    Una vez que nuestro sofrito esté blandito, incorporamos las setas, removemos para que se mezclen todos los ingredientes y cocinamos todo junto durante cinco minutos.

  6. 6

    Agregamos a la sartén el vino blanco y la hoja de laurel, subimos el fuego y dejamos que el alcohol se evapore. Incorporamos los filetes que teníamos reservados y dejamos cocinar unos minutos a fuego medio.

  7. 7

    Incorporamos los piñones y cubrimos con agua, cocinamos a fuego medio-lento una hora, hasta que la salsa se reduzca.

  8. 8

    Servir bien caliente y a disfrutar de los sabores. La salsa está muy rica, así que aprovechad para mojar pan.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Ptega
Ptega @ptega
Santander
He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.
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