Bukan orang asli Kalimantan atau Pulau Borneo, hanya saja masakan yang satu ini amat sangat sering mampir di akun media sosialku.Membuat diri bertanya-tanya, bagaimana rasanya? Katanya bisa menghabiskan nasi sebakul, dan *Boom* ternyata bener gak cukup nasi sebakul ini mah.Karena enak jadi kita stok fermentasi Mandai ini di dalam kulkas. Kalau lagi mager masak biasanya aku akan mengolah Mandai ini karena sat set masaknya.#IsiKulkasKu#GAS2025#CookpadCommunity_Sumbar

Pagi bingung sarapan apa, keingatan punya stok mandai tiwadak. Mandai tiwadak itu terbuat dari kulit cempedak, biasanya difermentasikan, khas Banjar Kalsel ini. Akhirnya jadi lah oseng mandai ala resep @Dapur Ala Mama Jasmine..#DutaRecookBeraksi#DutaRecookKandangan#CookpadCommunity_Kalsel#CookpadCommunity_Kandangan#RecookPapadaan#Recook_MamaJasmine

Salah satu masakan yang selalu mengingatkan saya dengan rumah adalah mandai 😁karena dari tahun 2000 sampai 2013 saya merantau jauh ke pulau seberang, belum pernah ketemu makanan satu ini kecuali di kampung halaman. Entah ya kalo sekarang, karena setau saya mandai mulai naik popularitasnya, mulai dikenal dan disukai orang² di luar borneo 😄daging kw satu ini adalah fermentasi kulit buah cempedak (kadang nangka), dan bisa dipastikan rasanya asin, jadi kalau tidak mau darah tinggi kumat gara² makan mandai keasinan, mandainya bisa direndam dulu dalam air cucian beras selama beberapa saat sebelum dimasak, dan selanjutnya ketika memasak juga gak usah ditambah garam lagi.#BamasakBesamaan_FavoritKeluarga#FavoritKeluarga#GAS2025#CookpadCommunity_KalSelBar#CookpadCommunity_Borneo

Oseng Mandai goreng, sudah lama pengen bikin ini.. Pas ada dikasih teman Mandai mentah, lgsg deh cus bikin..

Musim panen cempedak telah tiba. Hikmah jadi orang perantauan jadi bisa berkreasi mengikuti olahan daerah tempat merantau..

Hari libur diakhir tahun telah tiba.Kalo libur bawaannya mager, apa lagi musim hujan mau ngapain2 aja mager wkwkPagi ini pergi ke warung sembako yg ada jualan sayur mayur dan ada ikannya yg dekat rumah tapi tutup mau kepasar besar jauh apa lagi baru habis hujan. Akhirnya pulang kerumah dan baru ingat ada sisa "Mandai" dikulkas 🤤Mandai dgn kata lain adalah kulit cempedak, biasa nya orang borneo suka dgn makanan ini, kurang tau yaa org Jawa atau lainnya suka apa gk sama masakan ini tapi boleh dicoba kok 😁 klo udah masak mandai nasi 3 piring pun saya lahap asalkan perut lagi kosong 🤭🤭Dari pada panjang kali lebar kali tinggi diintip aja resep nya cukup sederhana 🖤.#Wanilahmeolah#HomeAlone#CookpadCommunityPalangkaraya#CookpadCommunity_id_borneo

orang banjar mana suaranya yang suka mandaiiiii ??? alias cempedak yang udah di permentasi... bikin nafsu makan naik ini mahhhh.... 🤤🤤🤤

Kalo udah musim cempedak, kulitnya ini yg dicari 😁🤔 dulu terima beres tinggal makan, sekarang mesti bikin sendiri...Titip sm paksu beli kulitnya aja di pasar, 15rb setengah kg, bs bwt masak berkali-kali...hemaaattt yg bikin gendaaattss 😅😅Paksu jg yg ngerendam kulitnya, dia cuci sambil diremas-remas biar getahnya berkurang trus direndam di air asin dlm wadah tertutup...Ada yg bilang makin lama direndam, makin enak.. menurut saya kalo lama direndam rasanya lbh asam en lbh gampang ancur...Saya lbh suka yg msh keras sih sebenarnya...tp karena ini Mandai udah lama direndam, hmpr 1minggu jd udah lemah bgt...Resep nyontek dr mba Yene Dandelion...dimodif dikit sesuai stok yg ada en tnp cabe karena dimakan bareng anak 5thn...#berburucelemekemas#resolusi2019

Olahan dari kulit cempedak, di awetkan dg proses penggaraman.. Khas kalimantan..

Mandai adalah fermentasi dari kulit cempedak