بسم الله الرحمن الرحيمMandai adalah hasil fermentasi kulit cempedak (kulit bagian dalam yg tebal) yg dicampur dg garam dan air lalu dibiarkan bbrp lama. (Bahkan hingga berbulan2,tetap bagus).Mandai merupakan lauk khas tanah Borneo (Kalimantan).Judul resep yg saya cooksnap ini adalah sambal goreng mandai. Tapi, krn cabenya saya iris2 saja (tdk sy haluskan), judul resep saya ganti jadi oseng mandai. Sebenarnya mandai ini bisa diolah mnjadi macam2 masakan seperti digoreng saja, goreng tepung, sayur santan, atau campuran tumisan.#PekanCookSnap#BamasakBaimbai#CookSnap_Kaltim#cookpadcommunity_Kalsel#cookpadcommunity_kotabaru#RecookOfTheWeek#DutaRecookBeraksi#DutaRecookKotabaru

Salah satu masakan yang selalu mengingatkan saya dengan rumah adalah mandai 😁karena dari tahun 2000 sampai 2013 saya merantau jauh ke pulau seberang, belum pernah ketemu makanan satu ini kecuali di kampung halaman. Entah ya kalo sekarang, karena setau saya mandai mulai naik popularitasnya, mulai dikenal dan disukai orang² di luar borneo 😄daging kw satu ini adalah fermentasi kulit buah cempedak (kadang nangka), dan bisa dipastikan rasanya asin, jadi kalau tidak mau darah tinggi kumat gara² makan mandai keasinan, mandainya bisa direndam dulu dalam air cucian beras selama beberapa saat sebelum dimasak, dan selanjutnya ketika memasak juga gak usah ditambah garam lagi.#BamasakBesamaan_FavoritKeluarga#FavoritKeluarga#GAS2025#CookpadCommunity_KalSelBar#CookpadCommunity_Borneo

Lg musim buah cempedak cusss masak mandai. Mandai nih yg bikin nasi habis dan melupakan diet 😂Mandai tuh kulit buah cempedak..#DutaRecookBeraksi#DutaRecookBalikpapan#KulaEtamCoCok#BubuhanKaltim#RecookBubuhanKaltim#Cookpadcommunity_Borneo#Cookpadcommunity_Kaltim#Cookpadcommunity_Balikpapan#kikiSQUAD

orang banjar mana suaranya yang suka mandaiiiii ??? alias cempedak yang udah di permentasi... bikin nafsu makan naik ini mahhhh.... 🤤🤤🤤

Cempedak merupakan salah satu buah lokal diKalimantan Selatan, saat ini sedang musimnya. Cempedak bisa diolah menjadi beragam masakan/panganan. Hal yang sudah umum, cempedak diawetkan dengan garam menjadi mandai masakan khas Banjar. Kali ini saya kirim cooksnap ke Harian Project di you tube. Cara masaknya sederhana rasanya mantap dan kereen. Tks Harian Project🙏

Waktu itu sempet cicip temen buat oseng mandai inii, tapi klo disini bilangnya cempedak. Kemaren iseng-iseng searching ketemu resepnya mbak @Mom'sRasya Kitchen, alhamdulillah cocok walaupun udah dimodif dikit 😊#resepnyaharu #cookpadcommunity_Palembang #cookpadcommunity_Prabumulih

Musim panen cempedak telah tiba. Hikmah jadi orang perantauan jadi bisa berkreasi mengikuti olahan daerah tempat merantau..

Olahan dari kulit cempedak, di awetkan dg proses penggaraman.. Khas kalimantan..

Mandai itu kulit buah cempedak yang difermentasi

Kalo udah musim cempedak, kulitnya ini yg dicari 😁🤔 dulu terima beres tinggal makan, sekarang mesti bikin sendiri...Titip sm paksu beli kulitnya aja di pasar, 15rb setengah kg, bs bwt masak berkali-kali...hemaaattt yg bikin gendaaattss 😅😅Paksu jg yg ngerendam kulitnya, dia cuci sambil diremas-remas biar getahnya berkurang trus direndam di air asin dlm wadah tertutup...Ada yg bilang makin lama direndam, makin enak.. menurut saya kalo lama direndam rasanya lbh asam en lbh gampang ancur...Saya lbh suka yg msh keras sih sebenarnya...tp karena ini Mandai udah lama direndam, hmpr 1minggu jd udah lemah bgt...Resep nyontek dr mba Yene Dandelion...dimodif dikit sesuai stok yg ada en tnp cabe karena dimakan bareng anak 5thn...#berburucelemekemas#resolusi2019

#5resepterbaruku