Potong kentang dadu, lalu rendam dengan air garam

Cuci bersih ati ampela, lalu dikasih perasan jeruk nipis.

Rebus ati ampela yang telah dibersihkan dengan 2 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, satu ruas jahe, 2 batang serai, dan garam secukupnya.

Goreng kentang sampai kering, jangan lembek. Kalau penggorengannya kecil, masak kentangnya dibagi dua saja karena kalau langsung dimasukin sekaligus dan kentangnya numpuk2 dan ada yang ga kebagian minyak, kentangnya jadi lembek dan hancur.

Haluskan bahan bumbu halus di blender sampai benar2 halus, dengan cara tambah minyak dan air yang agak banyak, masukin airnya dikit2

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lalu tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, serta bahan2 bekas merebus ati ampela, yaitu serai, daun salam, daun jeruk, dan jahe.

Masukan santan, aduk terus sampai susut.

Masukan ati ampela, aduk terus sampai minyak dari santan keluar. Tandanya adalah mulai ada warna merah yang encer seperti minyak.

Masukkan kentang. Aduk agak lama, jangan lupa tes rasa. Kalau sudah pas rasa dan kematangannya, silakan matikan kompor.