Balado Kacang Kulit Krispi (dimakan dengan kulitnya)

Binti Sae
Binti Sae @bintisae
Bogor, Jawa Barat

Kalau ada yang bertanya, apakah pernah makan kacang sekaligus dengan kulitnya, jawabannya adalah pernah, sy malah menyukainya. Selain tidak perlu kupas-mengkupas dan menyediakan tempat sampah, eh ternyata rasa kulit kacang enak juga. Dan yang paling penting, kita tidak membuang apa yang seharusnya masih bisa dimakan. Balado Kacang Kulit Krispi ini terinspirasi dari Deep Fry Peanut-nya cookingwithmaryandfriend. Di resep asli menggunakan bumbu rempah bubuk untuk ditabur setelah digoreng. Tapi menurut sy yang lidah Indonesia banget, merasa lebih cocok dan lebih ngeblend dengan bumbu balado yang terasa manisnya. Itu kembali ke selera masing-masing ya. Sy tidak menemukan kacang kulit mentah yang kering luar dalam. Karena kepepet waktu untuk dibawa ke pertemuan perdana #CookpadCommunity_Bogor kemarin, akhirnya sy menggunakan kacang kulit kemasan (roasted peanut), syukurlah kulitnya bisa krispi tanpa jadi gosong polong kacangnya. Dan Alhamdulillah, teman-teman Combo langsung berani melahap dengan kulitnya tanpa takut dulu atau merasa canggung ngunyahnya xixixi.. Balado Kacang Kulit Krispi ala sy, yang bisa dimakan dengan kulitnya adalah resep perjuangan sy di #PejuangGoldenApron2 di minggu ke 16, sekaligus lagi jadi bahan buat kegiatan "utak-atik" sy yang baru. Ya udah atuh, sy mau nyobain bumbu yang lain ke kacang kulitnya, siapa tau kalau pakein terasi tambah cocok ya rasanya🤭😁

Lebih banyak
Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Bahan-bahan

1 jam
1 porsi
  1. 300 grkacang kulit
  2. Bumbu Balado:
  3. 10 buahcabe merah besar
  4. 10 buahcabai rawit
  5. 10 siungbawang merah
  6. 8 siungbawang putih
  7. 1 sdmair asam
  8. 1 batangserai kecil
  9. 1 lembardaun salam kecil
  10. 3 lembardaun jeruk
  11. 10 sdmgula pasir
  12. Secukupnyagaram
  13. Secukupnyakaldu bubuk (jika pakai)
  14. Minyak:
  15. Secukupnyaminyak sayur untuk menumis dan menggoreng

Cara Membuat

1 jam
  1. 1

    Siapkan kacang kulit. Gunakan kacang kulit yang MENTAH tapi sudah KERING kulit dan polongnya. Atau gunakan kacang kulit kemasan siap makan. Kacang yang dipakai menentukan berapa lama kacang digoreng sampai renyah.

  2. 2

    Panaskan minyak dengan api kecil. Setelah panas, goreng kacang sambil terus dibolak balik kurang lebih 7 menit sampai kulit kacang berubah warna jadi lebih gelap, kulitnya renyah, polong kacangnya matang tapi tidak gosong. (Untuk memastikan, check kematangan dan kerenyahan kacang di menit ke 5, selanjutnya tentukan berapa lama kacang digoreng untuk patokan waktu menggoreng selanjutnya) Angkat kacang kulit dan tiriskan.

  3. 3

    Haluskan/blender cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih dengan sedikit air sampai lembut.

  4. 4

    Lalu panaskan bumbu halus, daun salam dan serai yg sudah dimemarkan diatas wajan tanpa minyak sampai seluruh airnya menguap. Setelah air bumbu menguap, tambahlan minyak sayur dan daun jeruk. Tumis sambil diaduk sampai bumbu matang, dan harum. Masukkan gula pasir, garam dan kaldu bubuk, aduk rata. (Jika menggunakan kacang kulit kemasan, banyaknya pemakaian garam di bumbu mengikuti asin/tidaknya kacang kulit kemasan, agar rasa keseluruhan dari kacang dan bumbu seimbang/tidak terlalu asin)

  5. 5

    Setealah campuran bumbu dan gula sudah mengental dan sedikit ganting, matikan api dan masukkan Kacang Kulit Krispi sambil diaduk rata. Lebih enak jika lapisan bumbu balutannya agak tebal. Dinginkan Balado Kacang Kulit Krispi, lalu pindahkan ke wadah saji atau simpan di wadah kedap udara untuk mempertahankan krispi-nya. Nikmati sekali suapan dengan kulitnya tanpa dikupas terlebih dahulu.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Komentar (4)

Visda Ummu2H
Visda Ummu2H @Visda_Ummu2H
Bunda salam kenal ☺ terimakasih sudah mengenalkan resep ini. Saya mau tanya tentang tekstur kulit kacangnya dari resep ini. Ketika dikunyah alot ndak Bunda? Soalnya saya jg kadang ngunyah kulit kacang, tapi seratnya alot jadi susah ditelannya.

Pencarian Teratas di

Ditulis oleh

Binti Sae
Binti Sae @bintisae
pada
Bogor, Jawa Barat
Suka ngerasa cantik kl lagi masakKadang coba masak yg simpleKadang coba yg agak rumitTapi seringnya masak yg murah..cuma bisa masak yang biasa-biasa aja, masih belajar memasak, jadi diri sendiri di dapur dan bersenang-senang..Semua Cookpader adalah guru masak sy.. Yang jauh dan yg dekat, baik yg lama maupun yg baru.. Semua menyumbangkan warna dan rasa untuk masakan sy..terimakasih🙏🏻Terimakasih banyak, untuk teman-teman disini yang sudah bersedia mampir, membaca, menanggapi, menyimpan, me-recook dan mengikuti resep sy, semoga kita bisa saling memberi manfaat dan semoga sukses selalu buat teman semua..Mari saling mendukungIG: bintisae
Lebih banyak

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya