將去皮清雞胸肉切小塊，放入夾鏈保鮮袋（或任何可乘裝醃漬物的容器）備用。

洋蔥（或紅蔥頭）切碎，並把食譜中所有調味料（醬油、米酒、麻油、調味粉）加入裝了雞肉的夾鏈保鮮袋，密封，然用搓揉至雞胸肉與調味料充分混合，放冰箱醃8小時。

取一個平盤，依雞胸肉份量倒入樹薯粉或地瓜粉備用。

起鍋熱油，拿一隻竹筷沾濕，放入鍋中會冒著一串小泡沫表示油溫ok了，將雞肉裹粉放入鍋中，炸至表面金黃即可撈起。