मसाला मेथी पूरी और आलू सब्जी
Jyoti Mishra @cook_20210761
मसाला मेथी पूरी और आलू सब्जी
कुकिंग निर्देश
- 1
पहले आटा गूँधने के लिए बड़ी प्लेट या बाउल मे पूरी की सभी सामग्री को मिला ले और थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर कडक आटा गूँध ले पूरी के लिए और 10-15 के लिए एक तरफ ढक कर रखे
- 2
आटा होये तक आलू की सब्जी बना लेंगे उसके लिए कड़ाही मे तेल गरम करने रखे तेल गरम होने पर उसमे आलू डाले और तेल मे डीप फ्राई करे हल्का सुनहरा सा करके निकाल ले
- 3
फिर उसमे जीरा और सरसो दाने डाले और तड़काये फिर उसमे हल्दी पावडर डाले और कुछ सेकंड स्पून से करें फिर प्याज़ लहसुन वाला पेस्ट डाले और धीमी गैस पर तेल कड़ाही छोड़े तक भुने
- 4
अब टमाटर की प्यूरी डाले साथ मे मिर्ची धनिया पावडर डाले और तेल कड़ाही छोड़े तक भुने और भुने हुए बेसन को 2 कटोरी पानी मे चिकना सा घोल कर कड़ाही मे डाले और साथ मे नमक डाले और रस्सा मे उबाल आने दे जब रस्सा मे उबाल आ जाये तब उसमे आलू मिलाये और थाली से सब्जी को ढक दे
- 5
थाली के उपर थोड़ा सा पानी डाले और धीमी गैस पर 5 मिनट तक पकने दीजिये फिर धीरे से थाली हटाये कड़ाही से और नीचे रखे और सब्जी मे गरम मसाला डाले और मिलाये थोडा सा हरा धनिया मिलाये
- 6
आलू को दबाकर देखे की नरम हुए या नहीं, और यदि सब्जी का रस्सा गाढ़ा सा लगे तो थाली मे का थोड़ा सा गरम पानी मिलाये, यदि बरोबर है जैसी आप खाते हो तो नहीं मिलाये
- 7
यदि आलू कड़क रहे तो कुछ मिनट के लिए और ढक दे, जब आलू पक जाये तब उसमे नीबू का रस मिलाये और उसे एक बाउल मे निकाले और उपर से धनिया पत्ती डालकर गार्निश करें
- 8
पूरी बनाने के लिए गुंधे हुए आटे के छोटे छोटे पेढ़ा जैसा बॉल बनाये और चखला बेलन को थोड़ा तेल से ग्रीस करके उसपर बॉल को रखे और गोल पूरी बनाये
- 9
कढ़ाई मे तेल गरम करें और तेल गरम होने पर उसमे पूरी डाले और कलछी से हल्का हल्का पूरी को दबाते हुए करें इससे पूरी फूलती है और दोनों तरफ से सुनहरा करके निकाल ले ऐसे ही सभी पूरी बनाये
- 10
और गरम गरम परोसे आलू की सब्जी के साथ पूरी
कुकस्नैपस
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