#PejuangGoldenApron3Week 3Kali ini saya membuat roti dengan metode sponge dough...proses fermentasinya agak lama, tapi sesuai kok dengan hasilnya😍Resep saya ambil dari IG @fen.zSelamat mencoba...

Source dr IG chef C (moucup). Saya ganti 25 gr terigu dg 25 gr susu bubuk. Lumayan cocok utk yg punyanya mixer biasa bkn yg heavy (kayak saya 😅) karena adonan ringan dibanding metode lain (yg pernah sy coba) dg jmlh terigu yg sama

Udah lama resep ini tersimpan di aplikasi cookpad saya (hm..baku banget yak🤣)Saat arisan dicokok oleh admin dan keluar nama @ErnySulistyowati ya udah deh aku lgsg praktek bikin, sebenernya mager liat proses yg lumayan lama, apalagi dengan bentuk unyu2 gini kan,..tapi gpp deh buat temen ngeteh waktu melek2 di malam suro🥰#cookpadcommunity_semarang#semangcookarisan_ernysulistyowati#semangcookhokya#arisancooksnapsalamkenal#cooksnapernysulistyowati

Anak-anak minta dibuatkan roti, cuma ternyata tak ada stok telur, jadi pakai bahan seadanya di rumah tapi hasilnya tetap empuk loh...

Bismillah....Assalamualaikum sobad cookpaders....Alhamdulillah bisa bikinin keluarga roti manis...Tempo hari si sulung minta dibikinin roti yang kyag dikasih terangga....Hahahahh......bisa ga yaaa😆😆Search deh diCP....eh nyobain methode baru pembuatan roti....Buat camilan sambil berkreasi juga😆👌Source : Eveline DarmadjiResep aslinya👇👇https://cookpad.wasmer.app/id/resep/6057106-roti-manis-sponge-dough-method?invite_token=RLCiYRzvnCrwyabeoPpw6SKj&shared_at=1611267249Seratnya beneran lembut loh....terigunya Q tmbahin nih...karna agak klembekan menurut saya...jadi susah ngulenya...Hihihiii...🤭#LihaiRecook4_Semarang#PejuangGoldenApron3#CookpadCommunity_semarang

Setelah berulang kali bikin roti, akhirnya berani juga post resep pasnya. Mumpung bentuknya agak mendingan hehe. Ini adonannya ga pake telur. Ga tau, suka aja yang ga pake, karena rasanya sama-sama empuk koq. Tahannya bisa sampe 3 hari. Koentjinya sih kalau saya ada di susu, yang bikin rasanya jadi enak. Kalau ga pake susu, boleh diganti air dan kuning telur ya. Sesuka hatilah pokoknya, kalau mau susu+telur juga boleh, tambah endul yang pasti.

Ide roti ini berasal dari shokupan alias roti tawar jepang tanpa telur, resep dasar yang saya gunakan dari resep roti killer soft bread, yang saya mix dengan metode yudane. Hasilnya roti lembut berserat cantik.Metode yudane mirip dengan metode tangzhong, sebagian terigu dicampur dengan air panas dengan persentase tertentu, lalu diamkan semalaman, tapi mau dibikin cepat2 juga bisa kok, minimal 2 jam didalam chiller.Rumus adonan yudane:Terigu protein tinggi 20% dari keseluruhan terigu yang digunakanAir mendidih 16% dari total teriguJadi kalo saya pake resep dasar killer soft bread seberat 260gr terigu, maka perhitungan yudane:Terigu 52 grAir mendidih 42 grLalu terigu yang tidak digunakan sebagai adonan yudane 260gr-52gr : 208 grRibet? Memang, makanya saya lebih suka pake full metode KSB, tadi itu emang lagi kelebihan energi😅😅😅 kelebihan pakai metode ini, hasil rotinya bener-bener empuk.Nah, untuk kebutuhan cairan, jika KSB butuh cairan sekitar 160-180gr (tergantung kondisi terigu), maka dgn metode mix ini cairan berkisar antara (160-42) hingga (180-42) atau antara 118-138. Saya tadi 120gr.Yuk langsung cobain aja, kalo masih ada yang belum jelas, silakan ditanyakan

Kali ini bereksperimen dengan metode sponge dough krn penasaran sama hasilnya... dan ternyata memang empuk. Very recommended! 👍

Kebetulan ada sisa chococips dan keseringan nonton youtube mbak nikmatul rosidah jadi sekarang sedikit jago buat roti😉

Akhirnya dapat juga resep pakai tepung kunci. Biasanya kebanyakan pakai tepung cakra atau segitiga. Jadi bersyukur banget ketemu resep ini dan di coba cucok, hasilnya empuk, seratnya halus. Terimakasih banyak mba Ani recipe nya. Mohon maafken sedikit dimodif sesuaikan dengan stok dan maafken juga resepnya utk bakpao malahan sy buat jd di panggang hihihihi ✌Ini saya buat 2x resep di bawah. Dapat nya 15 biji roti isi pisang coklat (dough @ 35 gr), 9 biji roti isi sosis (dough @ 20 gr), dan 1 loyang roti tabur gula pasir (dough 10 pcs @ 35 gr)