یکی از پیازها را چرخ کرده و با گوشت و مرغ مخلوط می کنیم سپس ادویه و نمک می زنیم.

سس رولت :

پیاز دیگر را چرخ کرده، سرخ می کنیم و رب را به آن اضافه می کنیم.

نمک ، فلفل ، ادویه و آب لیمو را اضافه می کنیم و با ۲ لیوان آب به جوش می‌آوریم.

ورق آلومینیوم را روی سطح صافی پهن می کنیم و آن را به ۲ قاشق روغن آغشته می کنیم تا گوشت به آن نچسبد.

ابتدا گوشت قرمز را روی آن به قطر ۱٫۵ سانتی متر پهن می کنیم و سپس گوشت مرغ را به آن اضافه می کنیم ، آنها را صاف کرده و روی آن جعفری ، هویج ، زرشک و مغز گردو می ریزیم ، آن را از یک طرف می پیچیم و هر ۲ طرف ورق فویل را جدا می کنیم تا آزاد شود و دوباره دور رولت قرار می دهیم و اجازه می دهیم داخل سس به مدت ۱٫۵ با حرارت ملایم بجوشد ، سپس رولت را درآورده ، فویل را باز کرده و پس از سردشدن برش می دهیم.