Polenta chacarera
Mario H. Davi @cook_1099898
Esta polenta se hacía en la chacra de mis abuelos y continué haciéndola con variaciones que la adecuaran a lo que hoy se consigue en el mercado.
Aunque cerrando los ojos me viene la imagen de una cocina grande con piso de ladrillos, cocina a leña, mesa de tablones de madera, luz de farol y mi abuela cocinando, hasta puedo sentir los aromas.
Polenta chacarera
Esta polenta se hacía en la chacra de mis abuelos y continué haciéndola con variaciones que la adecuaran a lo que hoy se consigue en el mercado.
Aunque cerrando los ojos me viene la imagen de una cocina grande con piso de ladrillos, cocina a leña, mesa de tablones de madera, luz de farol y mi abuela cocinando, hasta puedo sentir los aromas.
Paso a paso
- 1
Preparamos una olla con fondo de aceite, en donde colocamos el ajo damos calor al romper el hervor agregamos la cebolla hasta blanquear.
- 2
Colocamos en ella el tomate, el ají y condimentamos cociendo hasta que el ají esté blandito.
- 3
Agregamos 1/4 de taza de caldo y volcamos en ella la carne y la salchicha criolla junto con los chorizos y la longaniza cuando está listo volcamos en la preparación el perejil mezclando.
- 4
En recipiente donde habremos calentado el caldo de carne (no importa si lleva alguna verdura que se pasó).
- 5
Mezclamos en otro recipiente la polenta junto con una pequeña cantidad de caldo a esto lo llamo madre (hacemos esto para evitar que se formen grumos al volcar la polenta sobre el líquido caliente ya que es muy hidroscopia).
- 6
Damos calor y vamos agregando caldo hirviendo, revolviendo continuamente hasta que esté lista (3 minutos).
- 7
Mezclamos la polenta cocida con 1/4 de la salsa anterior y llevamos a una fuente de presentación volcando sobre ella el resto de la salsa.
- 8
Rociamos con abundante queso y listo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mario H. Davi le encantará ver cómo quedó.
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Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,
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