Sopa Thai

En una olla doramos las cabezas de los langostinos hasta que estén bien rojas, pero sin quemarlas

Agregamos agua hasta cubrir bien, agregamos sal, y un pedazo de cebolla de verdeo, dejamos hervir por 15 minutos, colamos y reservamos

En una cacerola ponemos 2 tazas de caldo de pescado con poca grasa, añadimos el lemon grass cortado a lo largo y machacado, las laminas de jengibre y dejamos hervir por 7 minutos mas agregamos media taza de el caldo de langostinos, el chile y 2 cucharaditas de salsa de pescado

Mezclamos el pollo, los brotes de soya, la leche de coco, el jugo de limón y los langostinos, dejamos hervir, solo calentar hasta que las carnes se cocinen, entre 4 a 5 minutos, si esta muy fuerte se reduce con una cucharadita de azúcar

Sacamos el lemon grass y servimos, podemos espolvorear con cilantro, menta o albahaca al gusto.