রেস্টুরেন্টে স্টাইলে মিক্সড ভেজ(restaurant style mixed veg recipe in Bengali)

প্রথমে কড়াইতে সাদা তেল দিন 1 চামচ। তেল গরম হলে কাজু ও কিশমিশ হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন।

তারপর সরষের তেল দিন 2 চামচ। তেল গরম হলে প্রথম আলো তারপর গাজর দিয়ে হালকা ভাজুন তারপর একে একে সমস্ত সবজি দিয়ে ভাল করে ভেজে তুলে রাখুন।

এবার কড়াই আরো দু চামচ তেল দিয়ে দিন এতে জিরে ফোড়ন দিন তারপর ব্লক করে কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে থাকুন। একটু ভাজা ভাজা হলে এতে ডুমো করে কেটে রাখা টমেটো দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার রসুন কোয়া গুলো স্লাইস করে কেটে রাখা দিয়ে দিন এবং রসুন শাক দিয়ে নাড়তে থাকুন। তারপর সমস্ত মশলা দিয়ে দিন এবং আদা বাটা দিয়ে ভাল করে কষাতে থাকুন। এবার দুধ টা দিয়ে দিন ও কাসুরি মেথি দিন। তেল ছেড়ে এলে এতে সবজি গুলো দিয়ে ভাল করে মিক্স করে পরিমাণমতো জল দিন।

পরিমাণমতো নুন ও চিনি দিন আগে থেকেই চিনে রাখা কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন। এবার আগে থেকে বেঁধে রাখা কাজু কিসমিস দিয়ে চাপা দিয়ে গ্যাপের আঁচ কমিয়ে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না হতে দিন।সেদ্ধ হয়ে গেলে বেশ মাখামাখা হলে উপর থেকে বাটার ছড়িয়ে গরম গরম রুটি অথবা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মিক্স ভেজিটেবল কারি।

আপনারা ফ্রেশ ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন তাতে স্বাদ আরো ভালো হবে। আমার কাছে ছিল না তাই আমি ব্যবহার করতে পারিনি।**

*এতে আপনারা তিন রকমের বেলপেপার ইউজ করতে পারেন।*