Haluskan bumbu halus dan goreng kentang dan hati ayam.

Panaskan 6 sdm minyak goreng dan tumis bumbu hingga wangi, masukkan daun jeruk, cabe merah dan hijau yang telah dirajang (bisa ditambahkan petai jika suka)

Masukkan kentang dan hati ayam yang telah di goreng, aduk hingga merata dan bumbu meresap.

Tambahkan santan dan biarkan hingga air mengering dan bumbu mengental.

Masukkan gula, garam dan lada hingga rasanya telah sesuai.

Sambal goreng hati siap dihidangkan. Nikmat dihidangkan dengan nasi panas.