एक प्याले में नमक डालकर पानी गर्म करें। पानी में उबाल आ जाए तब, उसमें दो कप पास्ता डालें। 5 से 7 मिनट तक उबालें। इतने समय में पास्ता पक जाते हैं। उनको छानकर, ठंडे पानी से धो लें। सॉस और सब्जी तैयार होने तक साइड में रख दें।

कढ़ाई में तेल गरम कर। उसमें लहसुन और प्याज को भुने। आधे मिनट भूनने के बाद में, लंबे कटे मशरूम डालकर उन्हें थोड़ा गलने दे।

मशरूम थोड़े गलने लगे तब, गाजर और बीन्स डालें। गाजर बीन्स थोड़े से पकने लगे तब, ब्रोकली डालें।

अब लगभग सारी सब्जियाँ थोड़ी गल चुकी है तब नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। उसके बाद में दोनों शिमला मिर्च,पीली और हरी डालकर मिलाएं और केवल कुछ सेकंड के लिए उन्हें पकने दें।

एक पैन में मक्खन डालकर गर्म करें। मक्खन पिघलने लगे तब, मैदा के दो चम्मच डालकर, उसे पका लें। चम्मच लगातार चलाते रहें वरना मैदा और मक्खन दोनों ही बहुत जल्दी जल सकते हैं।

अब गैस धीमी रखकर, उसमें सारे मसाले, चिल्ली फ्लेक्स, काली मिर्च पाउडर, चाट मसाला पाउडर, नमक, पास्ता मसाला डालकर। मिलाएं। फिर डेढ़ कप दूध डाल दें।

सॉस गाढ़ा हो जाए, तब उसमें मेयोनेज़ और क्रीम डालकर मिलाएं।

बाकी रखा हुआ 1/2 कप दूध आवश्यकता हो तो डालें और चीज़ भी डाल कर मिला लें।

आखिर में पास्ता में, ऑलिव और अल्पिनो-पेप्पर काट करके डाल दें। सब कुछ हल्के हाथों से अच्छी तरह मिला लें।