Mole poblano original
lenny @cook_1102490
Receta de familia el Original, se prepara con distintos chiles, se acompaña con arroz rojo, tortillas o pan blanco. Será una gran experiencia cocinarlo, para mi preparar el mole es todo un ritual y cuando los olores empiezan a inundar la casa creo que no existe nada tan exquisito como esto, el mole es un platillo típico en México, lo mismo se hace para festejar los cumpleaños, que en bodas estilo Mexicano, Día de la Independencia o cualquier otro festejo importante el Mole hoy por hoy es el platillo por excelencia para los Mexicanos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero se limpian los chiles quitándoles las semillas y los rabos, una vez que se concluyo con esto, se tuestan en una sartén pero no deben de quemarse porque se amarga el mole, es solo ligero
- 2
Todos los ingredientes van a pasar por el mismo procedimiento, se ponen a cocer en agua por separado, los chiles, los jitomates, los ajos y la cebolla van juntos, por separado se ponen una vez tostados los demás ingredientes (se llama espesadura) que son los que espesaran el mole.
- 3
Una vez que ya hirvió todo, se muele el chile con el tomate el ajo y la cebolla
- 4
En una cazuela de barro se pone a calentar la manteca y se agrega el piloncillo para que se vaya deshaciendo
- 5
Posteriormente y pasado por colador o cedazo se agrega la salsa de jitomate con ajo y cebolla.
- 6
Lo mismo se hace con la espesadura y se deja sazonar muy bien a fuego medio porque salpica; se menea con cuchara de madera para que no se pegue al fondo de la olla.
- 7
Se agrega de a poco el caldo y la sal, debe al menos de sazonarse por espacio de 45 minutos para que el chile no quede crudo y tome bien su sabor.
- 8
Se agrega el pollo ya cocido y se deja hervir otros 20 minutos debe quedar espesito pero no seco, se tuesta ajonjolí para ponerlo encima del mole. SE ACOMPAÑA CON ARROZ ROJO, tortillitas calientes o pan blanco.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A lenny le encantará ver cómo quedó.
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mary_7025 
Mole poblano con arroz rojo (Puebla)
Comentarios: Existe una fórmula para elaborar un mole de buena calidad, la cual consiste en:1. El recaudo, ya sea que los ingredientes vayan tatemados, hervidos o asados.2. Los chiles, ya sea que estén asados o remojados.3. El espesante, puede ser bolillo, pan dulce, semillas (pión, cacahuate, ajonjolí, almendras, etc.), tortillas o galletas.4. Caldo, puede ser de pollo, pavo, pescado, res, cerdo o verduras, y es importante que se lucúe perfectamente.5. Reducción, la cocción es el determinante de un buen mole, ya que debe de iniciar aguado, y terminar espeso, o, puede ser que se desee en pasta.
Mole poblano
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Mole poblano
#NocheMexicana
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