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預備食材

12人份
  1. 餅乾 180 g
  2. 奶油乳酪250g
  3. 細砂糖60g
  4. 檸檬汁15g
  5. 鮮奶油250g
  6. 綜合莓果醬80g
  7. 吉利丁片10g
  8. 鹽漬櫻花12朵
  9. RO水 400 g
  10. 裝飾
  11. 伊那寒天粉4g
  12. 細砂糖30g
  13. RO水 250 g

料理步驟

  1. 1

    鹽漬櫻花泡水10分鐘,餅乾底先壓平壓實放冷藏。

  2. 2

    奶油乳酪放軟後,加糖打至羽毛狀。

  3. 3

    加入鮮奶油,檸檬汁攪拌均勻。取泡櫻花的水50g加吉利丁煮融,倒入乳酪糊中攪拌。

  4. 4

    加入自製果醬,攪拌均勻。

  5. 5

    過濾入模,冷藏2小時以上。寒天粉加糖混拌均勻,加水煮沸放涼至30度左右。

  6. 6

    蛋糕凝固後擺上櫻花,輕輕倒入寒天水,待凝固即可。

  7. 7

    用熱毛巾擦拭模型脫模,用熱刀切乳酪蛋糕切面才會漂亮。

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邱竹芝
邱竹芝 @cook_12309098
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