एक कटोरे में सूजी, नमक, मैदा, बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।

30 मिनट बाद आटे से एक नींबू के बराबर की लोई बनाएं. फिर लोई से पतली रोटी बेलें.
अब एक छोटे ढक्कन से रोटी में से गोल-गोल पूरी काट लें. इन पूरियों को निकाल कर प्लेट में रखते जाएं. इसी तरह पूरे आटे में से पूरियां तैयार कर लें.

गैस पर कड़ाही में तेल गर्म कर लें. फिर गरम तेल में एक साथ 5 से 6 पूरियां डालकर तलें. पूरियों को कलछी से तेल में थोड़ा दबा कर फुलाएं। पूरियों को पलटकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करके प्लेट में निकालें. जब तक पूरी ठंडी न हो जाएं इन्हें खुला रखें। दही पूरी के लिए पूरियां तैयार हैं.

दही का मिश्रण बनाने के लिए एक बाउल में ठंडा दही ले। उसे अच्छे से फेट ले।
इसमे नमक, ओर शक्कर पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स करें।

हर एक पूरी में बारी बारी से आलू, प्याज भरे।
इसके बाद बारी बारी से दही डाले। फिर हरी चटनी ओर इमली की चटनी डाले।

ऊपर से नमक, चाट मसाला, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें। आखिर में सेव ओर अनार दाने डाले।