La crema (natilla) de mi infancia
#postresuruguayos /Mi bisabuela vivía en campaña, con 14 años ya estaba casada con quien fue mi bisabuelo. En esa época, la leche la extraían directamente de la vaca y no existía(en su pueblito de Río Branco - Uruguay) heladera, entonces toda receta debía ser preparada y consumida lo más pronto posible. Y...la verdad que hoy, teniendo heladeras hermosas tampoco podríamos reservarla para luego, porque no existe un mañana cuando nos enfrentamos a tan rica crema. Tanto éxito ha tenido que se ha pasado de generación en generación...llegando hoy a mis manos y deseando que la tomen como vuestra y la tradición siga!. ¿Les ha pasado de grandes, sentir un perfume y que les transportara a su infancia?. Bueno, eso es lo que me pasa con esta delicia...y estoy segura que muchos de ustedes les pasará lo mismo.
Les recomiendo para cocinarla, que escuchen esta canción: https://www.youtube.com/watch?v=us4-4FrKa-c
La crema (natilla) de mi infancia
#postresuruguayos /Mi bisabuela vivía en campaña, con 14 años ya estaba casada con quien fue mi bisabuelo. En esa época, la leche la extraían directamente de la vaca y no existía(en su pueblito de Río Branco - Uruguay) heladera, entonces toda receta debía ser preparada y consumida lo más pronto posible. Y...la verdad que hoy, teniendo heladeras hermosas tampoco podríamos reservarla para luego, porque no existe un mañana cuando nos enfrentamos a tan rica crema. Tanto éxito ha tenido que se ha pasado de generación en generación...llegando hoy a mis manos y deseando que la tomen como vuestra y la tradición siga!. ¿Les ha pasado de grandes, sentir un perfume y que les transportara a su infancia?. Bueno, eso es lo que me pasa con esta delicia...y estoy segura que muchos de ustedes les pasará lo mismo.
Les recomiendo para cocinarla, que escuchen esta canción: https://www.youtube.com/watch?v=us4-4FrKa-c
Paso a paso
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En una olla ponemos a calentar, casi toda la leche, reservando un poco (1/2 taza aprox.) de leche fría para más adelante. En la leche que esta calentando, le agregamos la canela, la vainilla, el limón y LA MITAD de azúcar. Esta leche especiada dejarla calentar hasta que casi rompa el hervor y ahí apagar el fuego, porque deberán colarla. Mientras, en un bowl: echamos todos los huevos y el azúcar restante. Batimos a mano, hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente.
- 2
En otro bowl, colocamos la leche fría que habíamos reservado, y la harina. Disolvemos bien. Esta preparación la unimos a la de los huevos, mezclando bien todo. Hay que lograr que no queden grupos.
- 3
Unir las dos mezclas, la fría y la caliente colada. Te recomiendo que de a poco vayas incorporando la leche caliente a la fría, revolviendo cada vez. Evitamos así que el huevo se coagule y cocine antes de tiempo. Llevamos a fuego lento y mezclaremos casi que continuamente, con una cuchara de madera hasta que haya espesado. ¿Cómo me doy cuenta cuando esté lista? Cuando dibujes una raya en la cuchara y se quede bien separado en los 2 lados.
- 4
Puedes ponerla en potes separados o en una fuente. Yo adoré decorarla con galletitas María. Dejamos enfriarla a temperatura. ambiente y una vez fría reservar en heladera. En mi casa..este paso nos lo salteamos!!! jeje Espero que lo disfrutes como yo!!!!
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