料理步驟
- 1
魚尾刮干淨魚鱗，沖洗干淨，用廚房紙吸干水份，鍋必須燒紅出小煙，下油，多點沒關係，下魚煎時勿太翻面，每面煎分半或兩分鐘至金黃，不需煎至全熟。擔心有骨可以等魚凍小小，入湯袋綁實再落水煲。
- 2
木瓜不要買全生綠色，也不要買全熟軟淋淋的。買半生熟，去核，必須切大舊，切太細，會溶曬。備用
- 3
南北杏蜜棗姜片沖洗，備用
- 4
雪耳清洗，泡浸至發脹，水要多點，頭向下浸。 發脹後，剪去尾部。雪耳分成等份，易入口。
- 5
所有食材落水煲45分鐘左右，湯變奶白，木瓜雪耳差不多溶的狀態已足夠。調味關火即可飲用。
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