料理步驟
- 1
南瓜切成大小一致的南瓜磚(約1.5cm)，淋上1/2小匙植物油，讓南瓜磚都沾上油脂。烤盤鋪上抓皺的烘焙紙，平鋪上南瓜磚，盡量不重疊在一起。
- 2
將鹹鴨蛋的蛋黃、蛋白分開，蛋黃壓碎置於烤皿裡並混合1/2小匙植物油備用。
蛋白切成小細丁、青蔥切成細丁、辣椒切成薄片。
- 3
蒸烤爐-健康炸預熱。
預熱完成後，烤盤放置下層，健康炸15-20分鐘。(依照南瓜磚尺寸調整) 行程剩下4-5分鐘時開爐將南瓜磚翻面。翻面後的南瓜磚挪出位置，將鹹蛋黃烤皿一起進去健康炸。
- 4
行程時間結束取出烤盤，可以看到因健康炸產生油泡的鹹蛋黃。
趁熱混合鹹蛋黃與南瓜磚，試味道。
依照個人喜好的鹹度酌量撒上少許鹽巴調味。
- 5
裝飾擺盤，撒上鹹蛋白、蔥花、辣椒片，上菜！
- 6
請注意：後續裝飾用的鹹蛋白也有鹹度喔～
鹹蛋白不一定要全部用完(怕太鹹)可冷藏保存，可以炒菜或配粥食用。
👩🍳使用烤箱220度烤也可唷😉
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南瓜鹹蛋沙拉 南瓜鹹蛋沙拉
來一份涼涼的、黃澄澄的南瓜鹹蛋沙拉，開胃又下飯。除了有濃濃南瓜味，還有沙沙的鹹蛋黃口感，淡淡的香菜香，甜甜的美奶滋…。是道別具風味的開胃小菜。也可以吐司、饅頭夾南瓜鹹蛋沙拉來食用。南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能…。也可以抹土司或是饅頭夾南瓜鹹蛋沙拉。訣竅提示南瓜的品種有很多,為了保守起見，我建議南瓜用烤的；因為用烤的，南瓜含水量會因此蒸發掉許多，甜度也增高；作成沙拉好操作也不會水水的，口感棒！東昇南瓜、栗子南瓜最適合。除了香菜還可以換成小黃瓜,但是小黃瓜含水量高，吃多少再加，不宜放太久，小黃瓜切小一點切細一點，輕輕擠出多餘的水份後再拌在一塊。食後感想來一份涼涼的、黃澄澄的南瓜鹹蛋沙拉，開胃又下飯。除了有濃濃南瓜味，還有沙沙的鹹蛋黃口感，淡淡的香菜香，甜甜的美奶滋…。是道別具風味的開胃小菜。也可以吐司、饅頭夾南瓜鹹蛋沙拉來食用。
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