Pie de Limón

Primero para hacer la masa. Batir los dos huevos hasta que aumenten de volumen, en otro bowl batir la mantequilla previamente derretida junto a el azúcar hasta formar una mezcla.

En el bowl que contiene los huevos batidos agregar la mezcla de mantequilla con azúcar, y agregar la taza de harina y esencia de vainilla a gusto. Se mezcla todo esto muy bien y se vierte en un molde previamente enmantequillado. Se lleva al horno a 180 grados por 25 minutos aproximadamente (dependiendo del horno, por lo que se recomienda ir evaluandolo)

Mientras se hornea la masa; agregar en una fuente la leche condensada y agregar el jugo de limones exprimido recientemente y batir hasta formar una mezcla homogénea. Y refrigerar

Batir las dos claras de huevo con azúcar y una pizca de sal (también pueden agregar esencia de vainilla) hasta formar un merengue de buena consistencia y refrigerar esperando hasta que la masa esté lista.

Una vez la masa se encuentra lista, se retira del horno y se vierte encima la leche condensada batida con limón y sobre esta el merengue, se hornea unoa minutos nuevamente pero sólo para "endurecer" el meregue y darle un toque bonito, y listo esperar que se enfríe y a disfrutar!!!