Bizcochitos para el mate

En una taza colocar la levadura, una cucharada de azúcar y 2 cucharadas de agua tibia, dejar reposar unos minutos.

Integrar en un bowl la harina, el azúcar y la sal, hacer un hueco en el centro para incorporar la levadura que tenemos en la taza junto con el agua, los huevos, la esencia de vainilla y la grasa.

Mezclar todos los ingredientes hasta formar la masa, pueden agregar más agua o más harina, depende de la consistencia que hayan logrado (no debe pegarse a la mesada).

Estirar la masa, espolvorearla con harina, doblarla a la mitad y volver a estirar. Repetir este paso de 3 a 4 veces.

Cortar la masa en pequeños triángulos, de 4 a 5 cm de base y 8 cm de altura aproximadamente (depende del tamaño que quieran).

Arrollar los triángulos (al momento de arrollarlos se les puede agregar dulce de membrillo o fiambre), colocar sobre una base aceitada, dejar leudar de 5 a 10 minutos. Pintarlos con huevo, pueden espolvorearlos con azúcar si los quieren dulces.

Colocarlos en un horno (previamente precalentado) de 20 a 30 minutos, a 180°.