氣炸紹興酒溏心蛋(糖心蛋)【氣炸鍋料理】
利用氣炸鍋也可以製作美味的溏心蛋哦～
讓蛋泡入紹興酒醬汁放入冰箱浸泡 4 小時以上 (隔夜更好)，冰過的蛋黃會稍微凝固，像果凍一樣，浸泡越久蛋也會越入味哦～^^
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* 醬汁比例 -> 水 : 醬油 : 味醂 : 紹興酒 = 2 : 1 : 1 : 1
* 冰水一定要使用飲用水，自來水中容易有細菌
* 氣炸的溫度與時間可以依照個人喜歡的熟度微調
* 不喜歡酒味的可以將醬汁比例改成 -> 水 : 醬油 : 味醂 = 2.5 : 1.5 : 1 或 水 : 醬油 : 味醂 = 3 : 1 : 1
#金廚獎
氣炸紹興酒溏心蛋(糖心蛋)【氣炸鍋料理】
利用氣炸鍋也可以製作美味的溏心蛋哦～
讓蛋泡入紹興酒醬汁放入冰箱浸泡 4 小時以上 (隔夜更好)，冰過的蛋黃會稍微凝固，像果凍一樣，浸泡越久蛋也會越入味哦～^^
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* 醬汁比例 -> 水 : 醬油 : 味醂 : 紹興酒 = 2 : 1 : 1 : 1
* 冰水一定要使用飲用水，自來水中容易有細菌
* 氣炸的溫度與時間可以依照個人喜歡的熟度微調
* 不喜歡酒味的可以將醬汁比例改成 -> 水 : 醬油 : 味醂 = 2.5 : 1.5 : 1 或 水 : 醬油 : 味醂 = 3 : 1 : 1
#金廚獎
料理步驟
- 1
先準備好食材
- 2
將室溫飲用水、醬油、味醂、紹興酒、八角一起放入鍋中
- 3
把醬汁煮滾後關火，放涼 (一定要完全放涼哦)
- 4
氣炸鍋中放入 4 - 6 顆室溫蛋 (如為冷藏蛋請等到蛋回至室溫)，不要排太密，需要有空隙，如果有蛋架配件可以直接使用蛋架
- 5
使用 155 度氣炸 9 分鐘 (過程中可拉出炸籃將蛋翻動，能夠炸得更均勻)，時間到後馬上取出放入冰飲用水中降溫，會比較好撥殼，也能避免蛋的餘溫將蛋悶熟了
- 6
蛋降溫後，小心的將蛋殼撥除 (溏心蛋的蛋白組織還很柔軟，會比煮熟的水煮蛋難撥，請務必小心)
- 7
撥好的蛋放入保鮮盒中，放入醬汁淹過表面，蓋上蓋子或封好保鮮膜，放入冰箱冷藏 4 小時以上 (隔夜更好)，即可取出食用～
- 8
好吃的氣炸紹興酒溏心蛋就可以上桌囉～搭配飯麵都很棒
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#初心禮拜一下班後經過超市恰好看到一盒的大明蝦在出清、覺得機會難得、趕快買回來犒賞自己一下。剛好有之前買的台灣埔里酒莊的百香果酒、酒精濃度大概12度、喝起來百香果的風味很明顯、恰好我想要做出比較像是酸甜口感的蝦子、所以又搭上了檸檬片一起蒸烤、做成了這道果香十足的蒸烤蝦。如果是去戶外露營的話我覺得也很方便、事先準備好了之後用洗脖子連同烤盤包好帶出門、要使用之前拿出來直接架在烤架上加熱就可以了。
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