Blender semua bahan bumbu, sisihkan. Oiya aku pake 9 rawit dan rasanya masih kategori sedang ya, bahkan gak sepedes Richeese level 1. Pedasnya sesuaikan dengan selera.

Potong kentang kotak-kotak, goreng garing. Sisihkan

Tumis shallots, terasi dan kemiri sampai harum. Lalu masukkan sereh.

Perhatikan shallots jangan gosong, tapi juga harus 3/4 matang, karena rasanya akan manis dan tidak langu.

Baru masukkan bumbu merah yang tadi diblender.

Masak hingga bumbu merah matang. Tandanya warna cabe mulai menggelap tapi tetap merah segar dan keluar minyak nya.

Masukkan ayam segar. Selimuti seluruh ayam dengan bumbu sampe ayam setengah matang. Tandanya permukaan ayam mulai putih pucat seperti daging matang.

Baru masukkan 400 ml air, aduk, lalu tutup, biarkan bumbu meresap ke ayam.

Selalu cek, agar bumbu tidak gosong dipermukaan wajan. Aduk terus ya.

Masukkan 1/2 sdm penuh garam, 2 sdm gula, 2 sdm kecap manis dan 1/2 sdt penyedap (optional)

Sesekali aduk terus, hingga air menyusut, bumbu mengental dan minyak cabai bawang dan tomat keluar aromanya. Beuh ini sedep bgt! fyi.

Matikan api, campur kentang, aduk. Sajikan.